Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024 du Domaine Laroche

Dégustation

Robe
Ce vin blanc présente une robe limpide et éclatante, oscillant entre le jaune pâle et l'or clair, parée de subtils reflets verdâtres typiques de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle riche et complexe. Il dévoile d'abord des arômes de fruits à noyau comme la nectarine et la pêche blanche, mêlés à des notes d'agrumes et de pomme. L'élevage apporte de gourmandes touches de brioche, de croissant chaud et d'épices douces, dont l'anis étoilé, le tout soutenu par une minéralité évoquant la pierre à fusil réchauffée et les coquilles écrasées.

Bouche
L'attaque offre une texture douce et enveloppante, presque moelleuse. Cette rondeur est parfaitement équilibrée par une acidité vibrante qui confère au vin une belle tension. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de rafraîchissantes notes salines et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde de manière remarquable avec l'asperge, qu'elle soit blanche en sauce mousseline ou verte et grillée. Il accompagne également à merveille les poissons nobles tels que le turbot, le bar ou la sole, les coquilles Saint-Jacques, ainsi que les volailles à la crème et aux champignons ou les risottos aux légumes.

Service et garde

Le Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024 peut être apprécié dès sa jeunesse pour profiter de son fruit et de sa fraîcheur. Doté d'une belle structure, il possède également la capacité d'évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années, développant alors des nuances complexes de miel, de noisette et de sous-bois.

L'équilibre entre richesse solaire et minéralité d'un Chablis Premier Cru du Domaine Laroche

La propriété

L'histoire du Domaine Laroche débute officiellement en 1850 sous l'impulsion de Jean-Victor Laroche. Située au cœur de la Bourgogne, la propriété possède un patrimoine historique unique avec l'Obédiencerie, un ancien monastère carolingien du IXᵉ siècle. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 90 hectares. Pionnier dans l'utilisation de la capsule à vis et certifié HVE 3A depuis 2016 pour ses pratiques agro-écologiques, le domaine appartient aujourd'hui au groupe AdVini, qui perpétue cette quête de précision entre tradition millénaire et viticulture durable.

Le vignoble

Le climat Les Beauroys se situe sur la rive gauche du Serein, dans la commune de Beines à Chablis. Les vignes, âgées d'environ trente ans, bénéficient d'une exposition ensoleillée orientée sud et sud-ouest au sein de la Vallée des Vaux. Elles s'épanouissent sur des coteaux de calcaire du Kimméridgien, riches en fossiles marins, apportant la minéralité typique de l'appellation. Le domaine applique une philosophie agro-écologique stricte, sans herbicides, privilégiant le travail mécanique des sols, la confusion sexuelle et le principe d'une personne responsable par parcelle.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes et contrastées. Le début de l'année a connu de fortes précipitations, saturant les sols en eau. L'été s'est ensuite révélé modérément chaud, évitant les excès thermiques et permettant une maturation régulière des baies. Ce climat a favorisé un retour au style classique, alliant fraîcheur et tension.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chablis 1er cru "Les Beauroys" 2024 ont débuté le 19 septembre de manière manuelle et parcellaire. Après un tri rigoureux au chai, les raisins subissent un pressurage doux pour ne conserver que le cœur de presse. La fermentation se déroule pour moitié en cuves en acier inoxydable et pour moitié en fûts de chêne français, suivie d'une fermentation malolactique. L'élevage se prolonge ensuite sur lies fines pendant douze mois dans ces mêmes contenants.

Cépage

100 % chardonnay