Domaine les Hautes Terres : Joséphine

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Joséphine du Domaine les Hautes Terres

Dégustation

Nez
Du fait de leur altitude, les vignobles confèrent un bouquet aux délicates notes de verveine.

Bouche
Suave, la bouche allie équilibre, persistance et pureté aromatique.

Accords mets et vins

Idéal à l’apéritif, cette cuvée accompagne avec raffinement l’ensemble d’un repas.

Un vin effervescent du Languedoc frais et d’une belle palette aromatique

La propriété

Le Domaine Les Hautes Terres est situé dans le village de Roquetaillade, niché au sein de la Haute Vallée de l'Aude, dans le Languedoc. Fondé en 1999 par Gilles Azam, puis rejoint par Geneviève, ce domaine est né d'un projet de vie et d'une vision unique du vin. Ensemble, ils ont bâti un lieu où tradition et authenticité se mêlent pour offrir des vins empreints de caractère et d'élégance. Le domaine puise son essence dans le terroir singulier de Roquetaillade, marqué par des formations géologiques issues de la mer éocène, témoins d’une histoire millénaire gravée dans chaque verre.

Le vignoble

Le vignoble des Hautes Terres bénéficie d’un terroir exceptionnel, sculpté par l’érection des Pyrénées et les influences climatiques atlantique et méditerranéenne. Ce contraste climatique crée des vins uniques, où chaque parcelle, selon son exposition, se distingue par une garrigue sèche ou des sous-bois humides. Les sols marneux et calcaires, parsemés de fossiles, apportent une complexité minérale aux vins. Les cépages cultivés, dont le chardonnay, le mauzac et le chenin, capturent cette singularité, produisant des vins aussi vivants que le paysage qui les entoure, révélant toute la puissance du terroir de Limoux.

Le vin

La cuvée « Joséphine » du Domaine les Hautes Terres est un vin mousseux du Languedoc issu de parcelles situées au sein du Cirque de Roquetaillade, entre 450 et 600 mètres d’altitude sur des sols composés d’argile et de grès.

Vinification et élevage

Élaboration sur lies pendant 9 mois. Vieillissement sur lattes pendant 24 mois. Dégorgement sans ajout de liqueur d’expédition.

Assemblage

Chardonnay, chenin et Mauzac.