Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 du Domaine Michel Bouzereau et Fils

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte rouge rubis pâle aux reflets vermillon, révélant une belle clarté et une translucidité caractéristique du millésime.

Nez

Le nez dévoile une expression pure et délicate, marquée par des arômes de petits fruits rouges et noirs d'été, notamment la cerise rouge et la framboise. Des notes florales de fleurs blanches et de rose rouge apportent une dimension parfumée, tandis que des touches d'épices douces et de minéralité complètent harmonieusement le bouquet.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa structure élégante aux tannins fins et bien articulés, évoquant une texture taffetas. Le corps est moyen, avec une acidité vive qui apporte fraîcheur et énergie. Les tannins souples créent un équilibre raffiné, permettant aux fruits rouges et à la minéralité de s'exprimer clairement. La finale persiste avec élégance, laissant une impression juteuse et un caractère qui revient agréablement en bouche.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 accompagne parfaitement les volailles rôties, notamment le poulet et la dinde. Il se marie également très bien avec les viandes blanches comme le veau rôti, les préparations à la crème et aux champignons, ainsi qu'avec les fromages affinés type gruyère ou comté. Les gibiers à plumes et les légumes rôtis, particulièrement les champignons et les légumes racines, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 15°C. Aucune décantation n'est nécessaire, le vin peut être servi directement en carafe ou dans des verres de type bourgogne. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et jusqu'en 2028 environ.

Un pinot noir bourguignon délicat et et aromatique

La propriété

Le Domaine Michel Bouzereau et Fils représente sept générations de vignerons établis au cœur de Meursault, en Bourgogne. Depuis 1999, Jean-Baptiste Bouzereau dirige cette propriété familiale qui s'étend sur environ 12,5 hectares. Le domaine s'est modernisé en 2008 avec la construction d'une nouvelle cave située rue Robert Thénard à Meursault. Reconnu comme l'un des producteurs les plus précis de l'appellation, Jean-Baptiste pratique une viticulture biologique et biodynamique non certifiée, privilégiant l'observation et le respect de chaque terroir pour élaborer des vins d'une grande pureté et élégance.

Le vignoble

Le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 provient d'environ 0,33 hectare de vignes de pinot noir plantées en 1966. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune, offrant une base minérale caractéristique. Ces jeunes vignes, cultivées selon des principes biologiques avec labour des sols et sans herbicides depuis 2005, bénéficient d'une attention méticuleuse tout au long du cycle végétatif. Les vendanges sont réalisées manuellement avec plusieurs passages pour sélectionner les raisins à maturité optimale.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement frais, marquant le premier véritable millésime de climat frais depuis 2014 ou 2008. La saison a été ponctuée de défis avec des gelées printanières, des conditions difficiles lors de la floraison et une récolte tardive. Ces conditions ont engendré des rendements considérablement réduits. Malgré ces contraintes, le millésime 2021 se distingue par une transparence exceptionnelle au terroir, avec des pinots noirs aux peaux fines, développant des caractères floraux délicats et une grande vivacité. Les vins présentent des niveaux d'alcool modérés et une énergie remarquable, évoquant les millésimes classiques bourguignons.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2021 est vinifié selon une approche minimaliste respectueuse du fruit. Après éraflage, les raisins subissent une macération à froid permettant une extraction douce des arômes et de la couleur. La fermentation s'effectue exclusivement avec des levures indigènes, préservant ainsi la complexité naturelle du vin. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant douze à seize mois, avec une proportion de bois neuf adaptée au caractère du millésime, permettant au vin de développer sa structure tout en conservant sa finesse naturelle.

Cépage

100 % pinot noir