Domaine Paul Janin : Vignes du Tremblay 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation des Vignes du Tremblay 2015 du Domaine Paul Janin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profonde et intense.

Nez

Le nez concentré et mûr révèle des arômes de cerise noire et de petits fruits noirs, accompagnés de notes florales de pivoine et de violette. Des touches minérales, de réglisse et d'épices complètent le bouquet, tandis qu'une fumosité subtile et des nuances graphite apportent une dimension supplémentaire à l'ensemble.

Bouche

L'attaque en bouche est douce et franche, caractérisée par une suavité tannique remarquable. Le milieu de bouche révèle une texture charnue et veloutée, avec un fruit juteux et concentré. Les tanins subtils et intégrés offrent de la structure sans dominer l'expression du fruit et du terroir. La finale longue, suave et saline se prolonge sur des notes de fruits rouges et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce Vignes du Tremblay 2015 s'accorde magnifiquement avec des viandes rouges rôties ou grillées, un bœuf bourguignon ou une côte de bœuf saignante. Il accompagne également à merveille une pintade rôtie aux champignons, ainsi que des fromages à affinage moyen tels que le reblochon, la tomme de Savoie ou le saint-nectaire. Les plats mijotés rustiques, le gibier en sauce et les légumes racines rôtis constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Vignes du Tremblay 2015 se déguste idéalement à une température d'environ 15°C. Un décantage une heure avant le service est recommandé pour permettre au vin de s'aérer pleinement. Ce vin peut être apprécié jusqu'en 2035 environ.

Un Moulin-à-Vent authentique issu de vignes centenaires du Domaine Paul Janin

La propriété

Fondé en 1937 par Marcel Janin avec l'acquisition des premiers terrains au lieu-dit Le Tremblay, le Domaine Paul Janin & Fils représente aujourd'hui quatre générations de vignerons à Romanèche-Thorins, au cœur de l'appellation Moulin-à-Vent dans le Beaujolais. Éric Janin, qui a rejoint le domaine en 1983 après une formation en viticulture et œnologie, dirige actuellement la propriété aux côtés de sa fille Perrine depuis 2023. Le domaine exploite environ 8,45 hectares de vignes, dont certaines parcelles centenaires plantées avant 1914. Engagé dans une démarche environnementale depuis 1995 avec l'arrêt des désherbants chimiques, le domaine est certifié HVE niveau 3 et en conversion vers l'agriculture biologique.

Le vignoble

Le Vignes du Tremblay provient d'un assemblage de plusieurs lieux-dits de l'appellation Moulin-à-Vent : Les Greneriers, Les Burdelines, Les Pérelles, Champs de Cour, Les Brussellions et Aux Caves. Ces parcelles bénéficient d'une exposition sud-sud-est favorable et reposent sur des sols d'arènes granitiques datant de l'ère primaire, particulièrement riches en manganèse. Cette composition géologique unique, associée à des vignes âgées de 25 à 100 ans, confère au vin sa minéralité distinctive et sa complexité aromatique. Les vignes sont conduites en gobelet bas selon les méthodes traditionnelles beaujolaises.

Le millésime

Le millésime 2015 en Beaujolais est considéré comme un millésime classique de très belle qualité. Après un hiver doux, l'année a été marquée par des contrastes climatiques avec un printemps glacial suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, accompagnée d'un ensoleillement exceptionnel et de périodes de sécheresse. Les pluies salvatrices de fin août ont permis une maturation optimale des raisins, dévoilant des baies d'une générosité et d'un équilibre remarquables.

Vinification et élevage

Les raisins du Vignes du Tremblay 2015 ont été vendangés manuellement à maturité optimale en petites caisses de 35 kilogrammes, puis triés sur table de tri. La vinification a suivi la technique traditionnelle beaujolaise de macération semi-carbonique, avec un éraflage partiel selon la maturité des rafles. La macération a duré environ 12 à 15 jours avec remontages quotidiens en début de fermentation, suivie d'un léger pigeage avant pressurage. Le moût a été inoculé avec des levures œnologiques neutres pour garantir une fermentation complète. L'élevage s'est effectué parcelle par parcelle sur lies fines en cuves avec micro-oxygénation pendant environ 10 mois. L'assemblage des terroirs a été réalisé après dégustation de chaque moût parcellaire. Le vin a été légèrement filtré avant mise en bouteille, sans collage.

Cépage

100 % gamay noir à jus blanc