Domaine Rolet : Poulsard 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Poulsard 2025 du Domaine Rolet

Dégustation

Robe

Ce vin arbore une robe rouge très claire, aux teintes grenat ou rubis pâle, parfois teintée de reflets orangés, typique de la finesse du cépage poulsard.

Nez

Le nez dévoile des arômes délicats de petits fruits rouges tels que la fraise, la framboise et la griotte, relevés par des notes épicées de poivre blanc et quelques touches florales, voire légèrement terreuses.

Bouche

La bouche se révèle légère mais bien dessinée, portée par des tanins fins et une fraîcheur acidulée, pour une finale harmonieuse et persistante sur le fruit.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les charcuteries jurassiennes, notamment une saucisse fumée ou une terrine campagnarde, mais aussi les viandes blanches, les plats à base de champignons, ainsi que les spécialités de montagne comme la fondue ou la raclette.

Service et garde

Le Poulsard 2025 du Domaine Rolet se savoure idéalement légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, servi dans un verre large permettant à ses arômes de bien s'exprimer.

Un Arbois rouge au caractère pur, fidèle à l'identité du poulsard chez le Domaine Rolet

La propriété

Fondé en 1942 à Arbois, dans le Jura, le Domaine Rolet s'est développé pendant des décennies sous l'impulsion de la famille Rolet avant d'être repris en 2018 par un trio de familles, Devillard, Flambert et Dupuis, qui en assurent aujourd'hui la direction. Avec 65 hectares répartis sur les quatre grandes appellations jurassiennes, le domaine met un point d'honneur à valoriser les cépages autochtones comme le poulsard, le savagnin ou le trousseau, dans une démarche conciliant tradition familiale et engagement environnemental.

Le vignoble

Les vignes de poulsard du Domaine Rolet sont implantées à Montigny-lès-Arsures, au sein de l'appellation Arbois, sur des parcelles situées en bas de coteaux. Les sols y sont constitués de limons argileux recouvrant des marnes du Lias, un terroir propice à l'expression délicate de ce cépage à peau fine. Le vignoble, conduit en culture raisonnée et engagé dans une conversion biologique depuis 2021, bénéficie par ailleurs de vieilles vignes qui apportent davantage de profondeur et de complexité au raisin.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Poulsard 2025, les raisins sont vendangés manuellement, puis triés avec soin avant d'être entièrement égrappés. La vinification s'appuie sur des levures indigènes et une macération en cuve de plusieurs jours, favorisant une extraction douce et respectueuse du fruit. L'élevage se poursuit ensuite en cuve ou en foudre, sur une durée proche de douze mois, afin de préserver la pureté aromatique propre à ce cépage.

Cépage

100 % poulsard.