Domaine Rostaing : La Bonnette 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Bonnette 2023 du Domaine Rostaing

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte dorée pâle sublimée par de subtils reflets.

Nez

Le nez s'ouvre sur de délicates notes florales de chèvrefeuille et de fruits à noyau comme la pêche blanche, rehaussées par des zestes d'agrumes. À l'aération, le bouquet gagne en complexité, révélant des arômes de poire mûre, d'herbes séchées, de verveine, ainsi que des touches épicées et miellées, le tout soutenu par une belle trame minérale.

Bouche

En bouche, l'attaque est soyeuse et précise, portée par une grande minéralité. Le milieu de bouche se fait plus charnu, déployant des saveurs d'abricot, de melon et de pêche blanche, complétées par des nuances de vanille et de fruits exotiques. L'ensemble offre une texture riche mais parfaitement équilibrée par une fraîcheur naturelle, s'étirant vers une finale longue et persistante sur des notes d'agrumes et de fruit de la passion.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des viandes blanches ou des poissons délicats, comme un poulet poché ou des noix de Saint-Jacques à la sauce au beurre d'agrumes. Il sublime également la cuisine asiatique, notamment les plats thaïlandais aux herbes aromatiques ou un poulet à la citronnelle, ainsi que les salades au fromage de chèvre accompagnées de fruits d'été.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée "La Bonnette" 2023, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 7 et 13°C, dans un verre à vin blanc classique. Il n'est pas nécessaire de la décanter. Accessible dès à présent, ce vin possède une belle structure lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2033 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Condrieu

La propriété

Fondé en 1971 par René Rostaing, le Domaine Rostaing est une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Débutant avec seulement 1,5 hectare, la propriété s'est considérablement agrandie au fil des décennies, intégrant notamment des parcelles historiques de figures emblématiques de la région. Aujourd'hui, Pierre Rostaing, qui a pris la succession de son père en 2015, dirige ce domaine situé à Ampuis. Fidèle à une philosophie classique et respectueuse de l'environnement, il perpétue l'héritage familial en produisant des vins d'une grande pureté, exprimant toute la singularité de leurs terroirs.

Le vignoble

La cuvée "La Bonnette" est issue de l'appellation Condrieu, située sur la rive droite du Rhône. Le domaine y cultive un hectare de vignes, réparti entre les parcelles de Côte Bonnette et de Sainte-Agathe. Orienté plein sud et bénéficiant de l'influence régulatrice du fleuve, ce terroir en terrasses escarpées se distingue par ses sols de granit altéré, de sable et de limon. Le vignoble est conduit selon les principes de la lutte raisonnée, sans engrais ni herbicides chimiques, et les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques très favorables dans la région, permettant d'élaborer des vins souples et séduisants. La fin de l'été a été marquée par une accumulation rapide des sucres début septembre. Les raisins ont été récoltés le 31 août, capturant ainsi une maturité optimale tout en préservant une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

La vinification de la cuvée "La Bonnette" 2023 s'effectue exclusivement à partir de levures indigènes. Afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, l'élevage se déroule pour moitié en cuves en acier inoxydable et pour moitié en fûts de chêne. Le vin repose sur ses lies fines pendant neuf à dix mois, avec des bâtonnages mesurés pour maintenir sa tension naturelle.

Cépage

100 % viognier