Domäne Wachau : Grüner Veltiner Smaragd Kellerberg 2019

Un vin sec d’une grande structure à la fois puissant et élégant

La propriété
Depuis le 17^ème siècle, le Domäne Wachau bénéficie d’un terroir exceptionnel le long du Danube. Lorsqu’en 2004 Roman Horvath MW et Heinz Frischenbruber reprennent les rênes du domaine, ils entreprennent d’y faire rimer tradition et innovation. Et le pari est réussi car, depuis, le Domäne Wachau s’impose comme un des meilleurs domaines d’Autriche. En 2020, grâce à un travail des vignes à la main respectueux de la nature et au savoir-faire ancestral de son regroupement de vignerons, le Domäne Wachau est élu troisième meilleur domaine viticole au monde par le World’s Best Vineyards. La variété et la qualité exceptionnelle de ces grands vins d’Autriche ainsi que la précision de leur origine ont établi le prestige du domaine, une excellence saluée par l’expert américain Robert Parker.

Le vignoble
Le Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019 est issu de la parcelle Kellerberg du Domäne Wachau, idéalement située juste derrière le fameux château du domaine. Ce vignoble se démarque par ses vignes qui prennent racine dans un sol composé à 90% de quartz et de feldspath, et par son exposition multiple qui confère à ses vins une complexité remarquable. La forte influence du climat pannonien sur la parcelle Kellerberg donne tout son caractère à ses vins d’une impressionnante minéralité. À l’instar des autres parcelles du domaine viticole, le vignoble Kellerberg bénéficie de l’équilibre harmonieux entre un profond respect de la nature et un savoir-faire ancestral incarné par les familles de vignerons.

Le vin
La prestigieuse dénomination « Smaragd » fait référence au plus haut niveau qualitatif à Wachau. Cette mention révèle la complexité et le caractère corsé de ces vins, laissant ainsi entendre la capacité de vieillissement remarquable du Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019.

Le millésime
L’été chaud et sec, à l’image de l’année 2019, sans pour autant enregistrer des records de températures, a permis au vignoble de se développer pleinement. L’arrivée à l’automne de basses températures la nuit a mené les raisins à pleine maturité et a offert des conditions de récolte idéales. Les vins de ce millésime se caractérisent par leur élégance, leurs arômes bien particuliers ainsi que leur grand potentiel.

Vinification et élevage
Du fait du méticuleux travail manuel, le rendement du vignoble Kellerberg est relativement faible. Néanmoins, ces conditions fastidieuses de culture donnent toute sa grandeur au Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019. En effet, les vendanges manuelles en plusieurs fois du cépage grüner veltliner permettent aux vignerons de sélectionner des fruits de premier choix. Après plusieurs heures de macération, la fermentation est réalisée d’abord dans des cuves d’acier inoxydable puis dans de grands tonneaux de bois durant quelques mois. Après l’été, la mise en bouteille tardive confère à ce vin une profondeur tout à fait exceptionnelle.

Assemblage
Grüner veltliner (100%).

Dégustation
Robe
Ce vin présente un aspect éclatant avec de subtils reflets dorés.
Nez
Ce Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019 est doté d’une grande structure. Des notes d’ananas, d’herbes aromatiques, et de pomme Golden font ressortir des arômes très épicés.
Bouche
À la fois précis et puissant, ce vin offre également une belle acidité. Sa grande minéralité reste en bouche.

Accords mets et vins
Le Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019 se marie parfaitement avec des mets fris et des poissons aux épices typiques des plats traditionnels autrichiens. Il saura également sublimer à merveille une cuisine aux influences asiatiques.

Service et garde
Le Grüner Veltliner Smaragd Ried Kellerberg 2019 est d’ores et déjà un véritable plaisir en bouche mais appréciera plusieurs années en cave pour dévoiler toute sa complexité. À servir bien frais à 10 degrés.