Cépage blanc dont l’origine remonterait à l’époque romaine, le Grüner Veltliner est le plus célèbre cépage d’Autriche. Sa dénomination actuelle est apparue pour la première fois en 1855, avant cette date il était appelé Weißgipfler.

L’expansion en Autriche du mode de culture en palissage (ou également appelé culture haute) après la première guerre mondiale développe fortement l’implantation du cépage grüner veltliner. Ce cépage généreux nécessite peu de soins et se caractérise par sa capacité à s’adapter à de nombreux types de sols.

Cépage dominant en Autriche, il est également présent en Hongrie, Allemagne, Slovaquie, Italie, USA (Oregon,Californie) et en Nouvelle-Zélande.

Majoritairement élaboré en vin sec, le grüner veltliner donne des vins blancs aux styles variés en fonction de la typicité des sols où il est planté. Les vins sont complexes, aux arômes d’épices (poivre blanc), de citron vert, de pomme et de fruits à chair blanche, tout en gardant une vive fraîcheur et une belle acidité.

Cépage à l’important potentiel de garde, le grüner veltliner dévoile au cours de son évolution, de gourmands arômes de fruits confits, de miel, d’épices et de notes herbacées tout en présentant fraîcheur et minéralité.

L’intérêt croissant pour les vins issus de ce cépage fait suite notamment à une dégustation en 2002 lors de laquelle la critique Jancis Robinson et le Master of Wine Tim Atkin ont mieux noté certains Grüner Veltliner que de grandes étiquettes de Bourgogne.

Gruner Veltliner