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Dominio de Pingus : Pingus 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Pingus 2023 de Dominio de Pingus
Dégustation
Robe
La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets violets.
Nez
Le nez révèle une concentration remarquable de fruits noirs, notamment de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes de graphite et d'épices fines. Des touches florales et minérales viennent compléter ce bouquet complexe.
Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Une belle fraîcheur accompagne une tension minérale qui traverse le palais jusqu'à une finale longue et complexe. L'ensemble exprime puissance et élégance avec une précision remarquable.
Accords mets et vins
Ce Pingus 2023 s'accorde parfaitement avec un pigeon rôti accompagné d'un jus corsé, un civet de lièvre ou une daube provençale. Il sublime également un agneau rôti aux herbes aromatiques comme le romarin et le thym, ainsi que des pièces de bœuf maturé telles qu'une côte de bœuf ou un steak grillé.
Service et garde
Le Pingus 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel de plus de 20 ans environ.
La puissance et la précision d'un vin emblématique de Ribera del Duero
La propriété
Fondé en 1995 par l'œnologue danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus s'est imposé comme l'un des domaines les plus prestigieux au monde, révolutionnant la Ribera del Duero. Ce vignoble d'exception se trouve en Castille-León. Premier vin de garage espagnol, la propriété exploite 4 hectares de vieilles vignes de tempranillo non greffées sur la parcelle San Cristobal. Peter Sisseck pratique une viticulture biodynamique rigoureuse avec des rendements exceptionnellement faibles. La reconnaissance immédiate de Robert Parker dès le premier millésime a propulsé Pingus au rang de vin culte.
Le vignoble
Le vignoble de Pingus est situé sur la parcelle San Cristobal dans l'appellation Ribera del Duero. Plantées en 1929, les vignes de tempranillo s'épanouissent à 900 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Ces vieilles vignes non greffées bénéficient d'une conduite biodynamique et produisent des rendements très faibles, en moyenne 11 hectolitres par hectare, garantissant une concentration exceptionnelle.
Vinification et élevage
La vinification du Pingus 2023 respecte une approche naturelle avec une fermentation spontanée sans ajout de levures. L'élevage s'effectue en barriques neuves de chêne français de la tonnellerie Darnajou, permettant à ce vin espagnol de développer sa complexité tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir.
Cépage
100 % tempranillo
