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El Enemigo : El Enemigo Cabernet Franc 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation d'El Enemigo Cabernet Franc 2023
Dégustation
Robe
La robe de ce vin se révèle profonde, témoignant d'une belle concentration et d'une maturité phénolique maîtrisée.
Nez
Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges acidulés, soutenus par des notes végétales nobles et une touche de poivre, offrant une expression aromatique lumineuse et verticale.
Bouche
La bouche se présente de corps moyen mais parfaitement équilibrée, portée par une acidité haute et vive qui structure l'ensemble. Les tannins, fins et précis, accompagnent des saveurs de fruits rouges, d'herbes et de poivre, le tout prolongé par une dimension minérale qui confère à ce Cabernet Franc du domaine El Enemigo une belle persistance et une sensation de fraîcheur en finale.
Accords mets et vins
El Enemigo Cabernet Franc accompagne idéalement les viandes rouges et le gibier, notamment le chevreuil, dont la structure et les saveurs marquées trouvent un écho naturel dans la tension et le fruit du vin. Il se marie également très bien avec des viandes grillées ou rôties, où sa fraîcheur et sa dimension poivrée apportent un contraste bienvenu.
Service et garde
El Enemigo Cabernet Franc 2023 révèle au mieux sa fraîcheur et sa dimension herbacée lorsqu'il est servi légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C. Un léger carafage peut favoriser l'ouverture aromatique du vin et assouplir ses tannins encore jeunes.
Un cabernet franc d'altitude issu des terroirs calcaires de Mendoza
La propriété
El Enemigo, exploité sous le nom de Bodega Aleanna, est né en 2009 de la collaboration entre l'historienne Adrianna Catena et l'œnologue Alejandro Vigil, aujourd'hui à la tête du domaine. Implanté dans la province de Mendoza, en Argentine, le projet se distingue par une lecture fine des terroirs calcaires d'altitude, en particulier à Gualtallary, et par une volonté de faire du cabernet franc un cépage à part entière plutôt qu'un simple complément au malbec traditionnellement roi de la région.
Le vignoble
Les raisins destinés à ce vin argentin proviennent de vignes situées à environ 1 470 mètres d'altitude, dans la sous-région de Gualtallary. Les sols, profonds, très calcaires et caillouteux, favorisent une maturation lente et une acidité naturelle élevée, caractéristiques recherchées pour l'expression du cabernet franc en climat de montagne semi-aride.
Le millésime
Le millésime 2023 a été marqué par une récolte tardive, suscitant des interrogations quant à l'atteinte d'une maturité optimale des raisins. Les conditions de cette année ont néanmoins permis d'obtenir des vins denses, pleins de tension, avec une acidité particulièrement marquée.
Vinification et élevage
La vinification d'El Enemigo Cabernet Franc 2023 repose sur des levures indigènes, avec une fermentation alcoolique menée à une température maîtrisée de 28 °C pendant 22 jours, suivie d'une période d'infusion de 15 jours à mouvements minimaux. L'élevage se poursuit ensuite durant 15 mois, répartis entre foudres, barriques et cuves, dans une logique de faible intervention destinée à préserver la transparence du terroir.
Cépages
Ce vin est issu d'un assemblage de cabernet franc et de malbec.
