Elena Walch : Pinot Bianco "Kristallberg" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Bianco "Kristallberg" 2024 d'Elena Walch

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune paille claire, à la fois fraîche, limpide et brillante.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de poire fraîche et de fruits à chair blanche. Il se complexifie ensuite par de subtiles touches d'épices douces rappelant la noix verte, le tout souligné par une délicate trame minérale et légèrement fumée.

Bouche
Le palais se distingue par sa grande élégance et sa structure verticale. L'acidité vive et stimulante s'équilibre parfaitement avec une texture légèrement crémeuse. La finale est persistante, marquée par une belle sapidité et des notes crayeuses.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des entrées copieuses, des viandes blanches en sauce légère, de la volaille rôtie ou encore des fromages frais. Il accompagnera également à merveille des plats savoureux à base de poissons riches ou de crustacés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Pinot Bianco "Kristallberg" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15 °C. Un léger passage en carafe de 20 à 30 minutes permet de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2032 environ.

L'expression minérale et verticale d'un vin blanc de l'Alto Adige

La propriété

Fondée en 1988 par Elena Walch, pionnière de la qualité dans la région, la marque éponyme s'appuie sur un héritage familial viticole remontant à 1869. Situé à Termeno dans le Trentin Haut-Adige, ce domaine de 60 hectares est aujourd'hui dirigé par ses filles, Julia et Karoline Walch. Reconnue sur la scène internationale, la propriété se distingue par sa philosophie axée sur l'expression précise des terroirs d'altitude et son engagement fort envers la durabilité, récemment couronné par la certification italienne VIVA.

Le vignoble

Issu de l'appellation Alto Adige DOC, ce vin provient d'un vignoble de montagne situé à environ 600 mètres d'altitude, sur un plateau entre les communes de Tramin et Kaltern. Orientées au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement généreux et de nuits fraîches alpines. Elles s'épanouissent sur des sols pauvres et bien drainants, composés de porphyre et de calcaire. Le domaine privilégie une viticulture durable, sans herbicides, avec un enherbement naturel et des vendanges entièrement manuelles.

Le millésime

L'année a débuté par un printemps instable et une floraison marquée par la pluie, suivis d'un début d'été plutôt frais. Ces conditions ont exigé un travail rigoureux dans les vignes. Cependant, à partir de la mi-juillet, le climat est devenu sec, chaud et très ensoleillé. Les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit à la fin du mois d'août ont permis d'atteindre une maturation optimale des baies, offrant une récolte de faible volume mais d'une excellente qualité.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins, le moût du Pinot Bianco "Kristallberg" 2024 subit une clarification statique par réfrigération. La fermentation se déroule principalement dans des foudres de chêne de 25 hectolitres à une température contrôlée de 20 °C, tandis qu'une petite partie fermente en barriques de chêne français. L'élevage se poursuit ensuite sur lies dans ces mêmes contenants en bois pendant une durée de douze mois, apportant texture et complexité à ce vin italien.

Cépage

100 % pinot bianco