Jean Foillard : Côte du Py 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morgon "Côte du Py" 2023 de Jean Foillard

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une teinte rubis profond parée de reflets grenat, se distinguant par sa brillance et sa limpidité.

Nez
Intense et d'une grande complexité, le bouquet révèle des arômes de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, entremêlés de notes florales de violette et de pivoine. À l'aération, de subtiles touches d'épices douces, de pierre concassée et de légères nuances fumées viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
L'attaque se montre ample et soyeuse, introduisant une matière charnue et dense. La trame est soutenue par des tanins fins et une belle vivacité. La finale, longue et tonique, s'étire sur des notes de griotte, de poivre noir et une délicate salinité.

Accords mets et vins

Ce Morgon s'accorde à merveille avec un magret de canard, un bœuf bourguignon ou un risotto aux champignons. Il accompagne également très bien les viandes rouges grillées, les petits gibiers à plumes ainsi que des fromages affinés tels que le saint-nectaire ou le reblochon.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Morgon "Côte du Py" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 16 °C. Une aération préalable d'une à deux heures est recommandée pour libérer tous ses arômes. Ce vin de garde peut être dégusté dès aujourd'hui et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2040 au minimum.

L'expression minérale et soyeuse d'un grand terroir du Beaujolais

La propriété

Fondé plusieurs décennies avant sa reprise en 1981, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 22 hectares au cœur du Beaujolais, à Villié-Morgon. Actuellement dirigée par la famille Foillard, avec Jean Foillard et son épouse Agnès, la propriété s'est imposée comme une référence incontournable. Pionnier d'une approche peu interventionniste depuis les années 1980, le domaine privilégie des pratiques respectueuses de l'environnement, avec une grande majorité de ses vignes cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Les vins produits se distinguent par leur pureté, leur gourmandise et leur remarquable potentiel de garde.

Le vignoble

Les raisins proviennent du célèbre climat de la Côte du Py, situé sur l'appellation Morgon. Ce terroir exceptionnel se caractérise par des pentes bien exposées et des sols pauvres constitués de schistes et de granites décomposés, riches en manganèse. Les vignes, âgées de 10 à 90 ans, voire centenaires pour certaines, plongent leurs racines en profondeur, favorisant une expression minérale unique. Le vignoble est entretenu sans désherbants ni produits phytosanitaires de synthèse, et les vendanges sont réalisées manuellement.

Vinification et élevage

La vinification suit la méthode traditionnelle de la région, avec une macération carbonique à froid de grappes entières pendant environ quatre semaines. Les fermentations s'effectuent spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant six à neuf mois dans des foudres et fûts de chêne anciens, sans aucun bois neuf. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est réalisée.

Cépage

Gamay (100%)