Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Cras" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Cras" 2020 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense et profonde couleur rouge rubis.

Nez
Très expressif, le nez exhale de riches arômes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, délicatement soulignés par des touches de vanille. Avec le temps, il promet de développer de subtiles notes de cuir, d'épices et de truffe.

Bouche
Le palais séduit par sa belle harmonie et la finesse de ses tannins. L'ensemble offre un charme indéniable, s'étirant vers une finale marquée par de délicates nuances boisées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accordera à merveille avec des volailles rôties, de belles pièces de veau ou encore un bœuf bourguignon. Après quelques années de garde, il sublimera un canard rôti, des viandes accompagnées de champignons ou des fromages à pâte molle.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaune 1er cru "Cras" 2020 à une température d'environ 16 °C. Ce grand vin de garde peut être apprécié dès à présent mais continuera de s'épanouir en cave pour être dégusté jusqu'en 2040 environ.

La finesse et la concentration d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1880 au cœur de Beaune, la Maison Joseph Drouhin est une figure emblématique de la Bourgogne. Ce domaine familial, pionnier dans l'approche environnementale, veille sur un vaste vignoble de 100 hectares s'étendant de Chablis au Mâconnais, entièrement conduit en agriculture biologique et biodynamique. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, avec Frédéric Drouhin à sa tête, la propriété perpétue une quête constante d'élégance et de perfection. Elle s'illustre par son profond respect du terroir, offrant des vins reconnus pour leur grande pureté et leur finesse.

Le vignoble

Ce vin est issu du climat "Cras", un terroir historique situé au nord-ouest de l'appellation Beaune. Idéalement exposées à l'est et au sud-est, les vignes s'épanouissent en haut de coteau sur des sols argilo-calcaires particulièrement pierreux. Cette géologie singulière, reconnue depuis l'époque romaine, favorise un enracinement profond et confère aux raisins une structure et une fraîcheur remarquables.

Le millésime

L'année 2020 s'est distinguée par des conditions climatiques particulièrement clémentes, favorisant une maturité élevée et rapide des baies. Ce cycle végétatif a conduit à des vendanges relativement précoces, offrant une récolte d'une concentration exceptionnelle tout en préservant un parfait état sanitaire.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Beaune 1er cru "Cras" 2020 sont récoltés manuellement puis rigoureusement triés et totalement égrappés. La fermentation, menée par des levures indigènes, se déroule en petites cuves ouvertes durant deux à trois semaines, rythmée par des pigeages et des remontages. Après un pressurage vertical doux, le vin bénéficie d'un élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne français, dont 20 à 25 % de bois neuf, afin d'affiner sa structure.

Cépage

100 % pinot noir