Joseph Drouhin : Clos Saint-Denis Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile un rouge rubis sombre, évoluant vers des teintes grenat prononcées, avec des reflets violacés.

Nez

Le nez révèle une palette aromatique complexe et séduisante. Les notes principales évoquent une cerise bigarreau finement épicée, enrichies d'une touche délicate de havane et de bois des îles exotiques. Au-delà des arômes primaires émergent des notes de fleurs blanches et violettes délicates, de fleur d'oranger, de fruits sucrés, et une minéralité rappelant la pierre froide fraîchement mouillée. Certaines dégustations décelent également des notes d'orange confite, ajoutant une complexité aromatique supplémentaire.

Bouche

En bouche, le Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 déploie une structure élégante mais non sans corps. L'attaque s'avère d'une tendresse remarquable, le vin présentant une texture soyeuse et veloutée. Les tannins se révèlent soyeux plutôt que rustiques, reflétant le soin apporté à la vinification. La bouche révèle également une minéralité subtile et persistante, probablement issue de la composition calcaire distinctive du terroir. La persistance aromatique en bouche s'avère d'une grande importance, avec une finale qui évoque des fruits confits et des sensations tanniques intégrées.

Accords mets et vins

Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin constitue un vin de gastronomie par excellence. Il accompagne parfaitement des viandes nobles délicatement préparées telles qu'un filet mignon de veau agrémenté d'une sauce aux champignons de forêt ou un magret de canard rôti. Le gibier constitue un accompagnement particulièrement harmonieux : un râble de lièvre braisé ou un cuissot de sanglier préparé selon les traditions bourguignonnes bénéficient immensément de la minéralité sous-jacente et des tannins structurés de ce grand cru. Sur le plan des fromages, ce vin s'éveille particulièrement face aux fromages affinés et à croûte lavée, catégorie emblématique de la production fromagère bourguignonne, comme un époisses de Bourgogne ou un brillat-savarin. Les accords régionaux bourguignons demeurent particulièrement pertinents tel un coq au vin.

Service et garde

Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 bénéficie d'un potentiel de garde remarquable. Les recommandations officielles de la Maison Joseph Drouhin indiquent une consommation optimale s'étendant entre quinze et vingt ans à compter du millésime, soit jusqu'en 2035-2040 environ. Le potentiel de garde maximal s'établit à trente années environ. Pour une bouteille bien stockée dans des conditions optimales de température constante, d'humidité modérée et d'obscurité totale, ce Clos Saint-Denis 2020 devrait atteindre son apogée entre 2035 et 2040 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin exprime l'équilibre délicat entre fraîcheur et maturité caractéristique du millésime 2020, avec une concentration remarquable et une structure tannique qui soutient sans dominer. La vendange entière représente une portion modérée dans la vinification, reflétant l'équilibre recherché par la Maison.

Un grand cru de Bourgogne élégant, expression pure du terroir de Morey-Saint-Denis

La propriété

La Maison Joseph Drouhin a été fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, alors âgé de 22 ans. Depuis plus de 140 ans, cette institution majeure du vignoble bourguignon est caractérisée par une quête incessante de l'élégance naturelle et de la pureté du terroir. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille Drouhin, avec Frédéric Drouhin à la présidence du directoire depuis 2003, Philippe Drouhin à la direction viticole, Véronique Boss-Drouhin à la direction œnologique et Laurent Drouhin aux responsabilités commerciales internationales, la Maison possède environ 100 hectares de vignobles en propriété directe répartis sur l'ensemble de la Bourgogne. Engagée dans l'agriculture biodynamique depuis 1988 sous l'impulsion de Philippe Drouhin, la totalité des vignobles demeure certifiée en biodynamie, une distinction rare parmi les grandes maisons bourguignonnes. La Maison se distingue également par sa présence internationale en Oregon depuis 1987 avec le Domaine Drouhin Oregon.

Le vignoble

Le Clos Saint-Denis, terroir situé dans la commune de Morey-Saint-Denis en Côte de Nuits, représente l'une des expressions les plus subtiles et élégantes de l'appellation Bourgogne. Classé en grand cru en 1936, ce vignoble couvre une superficie modeste d'environ 6,23 hectares. L'histoire du Clos Saint-Denis remonte à plus d'un millénaire : ce sont les moines de la Collégiale Saint-Denis de Vergy qui ont planté ce vignoble au début du treizième siècle. Le site bénéficie d'une exposition plein est, remarquablement similaire à celle du célèbre Chambertin. Le vignoble s'étend entre 280 et 320 mètres d'altitude environ, occupant la partie médiane du coteau de Morey-Saint-Denis. Le substrat géologique se compose de sols bruns calcaires installés sur une roche mère du Jurassique moyen, émaillés de petites pierres appelées chailles. Cette composition pédologique, particulièrement la présence de calcaire brun combinée à des argiles et à du phosphore, crée un environnement agronomique unique qui exprime une minéralité caractéristique dans les vins.

Vinification et élevage

Le Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin provient d'achats de raisins auprès de producteurs partenaires selon un cahier des charges rigoureux. Les vendanges s'effectuent intégralement à la main, les raisins étant récoltés dans des caisses ajourées permettant une circulation d'air facilitant la préservation de l'intégrité des fruits. Un tri minutieux s'effectue au moment de la récolte. En cuverie, la fermentation et la macération s'effectuent en petites cuves ouvertes pendant deux à trois semaines, une durée de macération prolongée favorisant l'extraction délicate de couleur et de tannins fins. Cette macération demeure ponctuée par des pigeages et des remontages réguliers. Les levures employées s'avèrent exclusivement indigènes ou naturelles. Le pressurage s'effectue sur un pressoir vertical, instrument permettant une extraction douce des jus résiduels. L'élevage du Clos Saint-Denis Grand Cru 2020 s'effectue intégralement en fûts de chêne de 225 litres. La proportion de fûts neufs s'établit à 30 %, apportant une intégration progressive de vanille et de notes épicées du bois sans saturation. La durée d'élevage s'étend entre seize et vingt mois.

Cépage

100 % pinot noir.