Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Lacoste-Borie "Vignes du Parc" 2025

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur un fruit éclatant et précis, exhalant de savoureuses notes de fruits rouges.

Bouche
L'attaque est large et enveloppante, révélant une matière souple et généreuse. Soutenue par des tanins fins et soyeux, la bouche offre un bel équilibre et une agréable fraîcheur, sublimant des saveurs de fruits rouges juteux pour une finale à la fois gourmande et élégante.

Accords mets et vins

Ce Lacoste-Borie accompagne idéalement les viandes classiques telles que le bœuf, le veau, le porc ou l'agneau, ainsi que les volailles rôties, braisées ou grillées et les gibiers. Il s'accorde également à merveille avec des poissons gras comme le thon, des plats aux accents asiatiques, des recettes à base de champignons, des pâtes ou encore un bel assortiment de fromages.

Service et garde

Pour apprécier toute la fraîcheur de ce millésime 2025, il est conseillé de le servir à une température de 15,5°C.

L'expression gourmande et élégante d'un vin de Pauillac

La propriété

Installé au cœur de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux, le Château Grand-Puy-Lacoste a pris sa forme actuelle en 1855, bien qu’il ait été édifié dès le XVIème siècle. La propriété viticole a été marquée par le passage de Raymond Dupin de 1930 à 1978. Il céda ensuite la propriété à la famille Borie en 1978 qui a effectué depuis ce jour de nombreuses rénovations. Le Château Grand-Puy-Lacoste est aujourd’hui l’un des crus les plus représentatifs de l’appellation Pauillac.

Le vignoble

Les parcelles dédiées à cette cuvée se situent à l'ouest du parc du château, au cœur de l'appellation Pauillac, entourées de prestigieux crus classés. Replanté à partir de 1978, ce vignoble d'un âge moyen supérieur à 30 ans repose sur des sols sablo-graveleux composés d'alluvions fines, avec une densité de 7 000 pieds par hectare. Le travail de la vigne est tourné vers l'agroécologie : enherbement naturel, plantation de haies et d'arbres depuis 2015, et pâturage hivernal par un troupeau de brebis.

L'étiquette de ce milléime 2025 porte la mention "Vignes du Parc", vignoble âgé de plus de 30 ans dont est issue cette cuvée.

Le millésime

L'année 2025 a été marquée par une grande précocité. Après un hiver doux et relativement sec, le débourrement s'est déroulé de manière homogène dès la fin mars. Le printemps, épargné par l'humidité, a garanti un excellent état sanitaire et permis une floraison idéale débutant le 19 mai. L'été s'est révélé chaud et sec, entraînant une véraison rapide le 15 juillet, avec un vignoble entièrement coloré à la fin du mois. Quelques précipitations salvatrices à partir du 29 août ont modifié la fin de saison avant des vendanges manuelles organisées du 4 au 18 septembre. Le rendement s'est établi à 30 hl/ha.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce Lacoste-Borie débute par des vendanges exclusivement manuelles, suivies d'une vinification dans des cuves adaptées au parcellaire pour privilégier des extractions douces. Les macérations sont longues, variant de 18 à 21 jours selon les lots. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 14 mois dans un chai dédié, au sein de barriques en chêne français.

Cépages

L'assemblage se compose de cabernet sauvignon (68 %), de merlot (24 %) et de cabernet franc (8 %). La présence de ce dernier apporte une belle fraîcheur, de l'éclat au fruit et beaucoup d'élégance.