Louis Jadot : Bonnes-Mares Grand cru Dom. Louis Jadot 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bonnes-Mares Grand cru "Domaine Louis Jadot" 2023

Dégustation

Robe
Dans sa jeunesse, le vin présente une robe d'une belle intensité, dévoilant une teinte rubis profond parsemée de légers reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique se distingue par sa grande complexité, mêlant des arômes de fruits noirs (cerise noire, cassis) à de délicates notes florales rappelant la violette et l'iris. L'ensemble est souligné par une trame minérale et crayeuse, ainsi que par de subtiles touches d'épices, de sous-bois, de cuir frais et de boîte à cigare.

Bouche
Dotée d'un corps moyen à charpenté, la bouche révèle une concentration fruitée remarquable (prune, mûre, cerise noire) soutenue par une acidité vibrante. Les tanins, bien définis et fermes, offrent une texture poudrée et raffinée. La finale, longue et persistante, évolue harmonieusement sur des notes fruitées, minérales et épicées.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes rôtis (faisan, canard), des viandes mijotées en sauce au vin, ou encore des pièces de bœuf et d'agneau. Il accompagne également parfaitement des fromages affinés de caractère, tels que l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 dans sa jeunesse, un carafage généreux est recommandé. Taillé pour le vieillissement, ce vin dévoilera toute sa complexité après une longue garde et peut être conservé jusqu'en 2043 environ.

L'élégance et la complexité d'un grand cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1859, la Maison Louis Jadot est une véritable institution en Bourgogne. S'étendant sur un vignoble de plus de 210 hectares, le domaine s'est imposé par sa philosophie peu interventionniste, visant à exprimer la pureté de chaque terroir. Aujourd'hui, la propriété appartient à la famille Kopf. La direction est assurée par Thomas Seiter en tant que président, accompagné de Thibault Gagey à la direction générale et de Frédéric Barnier à la direction technique. La maison allie avec brio tradition viticole et adaptation aux défis environnementaux contemporains.

Le vignoble

Le Bonnes-Mares est un illustre grand cru situé à la croisée des communes de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis. La parcelle de 0,27 hectare du domaine, acquise en 1985, possède la particularité de s'étendre du bas jusqu'au sommet du coteau. Cette situation unique permet de réunir les deux types de sols caractéristiques de l'appellation : les terres blanches (marnes, argiles et calcaires) de la partie supérieure, et les sols plus sombres (graves, calcaires, argiles et silex) du bas de la pente. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par une floraison rapide et homogène début juin, suivie d'un été relativement frais ponctué de quelques orages. Pour maîtriser des rendements potentiellement très élevés, des travaux rigoureux d'ébourgeonnage et de vendanges en vert ont été réalisés. Début septembre, une vague de chaleur extrême a soudainement accéléré la maturation des baies. Heureusement, des pluies salvatrices au cours de la deuxième semaine de septembre ont permis de préserver une belle acidité et d'apporter de la fraîcheur aux raisins.

Vinification et élevage

La vinification du Bonnes-Mares Grand cru "Dom. Louis Jadot" 2023 privilégie une approche naturelle avec l'utilisation de levures indigènes et une macération prolongée de trois à quatre semaines pour extraire la structure en douceur. La clarification se fait par décantation naturelle, avec une filtration très légère uniquement si nécessaire. L'élevage est réalisé dans des fûts de chêne issus de la propre tonnellerie du domaine (Cadus), avec une proportion modérée de bois neuf (20 à 30 %) afin de préserver l'expression authentique du terroir.

Cépage

100 % pinot noir