Louis Latour : Puligny-Montrachet Village 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village 2017 de Louis Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verts témoignant de sa fraîcheur.

Nez
Le bouquet aromatique se montre aérien et floral. Il exhale de subtiles notes de noix fraîche, harmonieusement mêlées à des touches de fruits blancs, de vanille et de légères épices issues de son élevage.

Bouche
L'attaque révèle une texture souple, presque crémeuse, parfaitement équilibrée par une belle vivacité. Le boisé est remarquablement intégré, menant vers une finale résonnante et dotée d'une excellente tension.

Accords mets et vins
Cette cuvée s'accorde à merveille avec des œufs en meurette au vin blanc, des poissons riches comme une dorade à la provençale, des viandes blanches telles que des paupiettes de veau, ou encore un fromage de Chaource.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Puligny-Montrachet Village 2017, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Doté d'un beau potentiel, il pourra être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2031 environ.

L'élégance d'un grand chardonnay de Bourgogne signé Louis Latour

La propriété
Fondée officiellement en 1797, la Maison Louis Latour est une véritable institution en Bourgogne. Ce domaine familial et indépendant, dont la marque rayonne mondialement, veille sur un vignoble de près de 50 hectares, incluant une majorité de Grands Crus. Aujourd'hui, la douzième génération, représentée notamment par Eléonore Latour, perpétue cet héritage. Pionnière en viticulture durable, la propriété se distingue également par une particularité unique dans la région : elle possède sa propre tonnellerie, garantissant ainsi une maîtrise parfaite de l'élevage de ses vins.

Le vignoble
Situé au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet, le prestigieux terroir de l'appellation Puligny-Montrachet s'étend sur 216 hectares. Les parcelles dédiées à cette cuvée reposent sur des sols composés de calcaire et d'éboulis, offrant une minéralité typique. Les vignes, âgées d'environ 30 ans en moyenne, bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est. Elles sont cultivées avec des rendements maîtrisés autour de 45 hl/ha pour concentrer les arômes des baies.

Le millésime
L'année 2017 a été marquée par des conditions climatiques fraîches, idéales pour une maturation lente et progressive des raisins. Ce climat a permis de forger un millésime particulièrement harmonieux, fruité et parfaitement équilibré, offrant aux vins blancs de la région une expression éclatante.

Vinification et élevage
Les vendanges de ce Puligny-Montrachet Village 2017 sont réalisées exclusivement à la main. Après un pressurage direct, la fermentation débute en cuves inox avant de se poursuivre en fûts. Le vin bénéficie ensuite d'une fermentation malolactique à 100 % et d'un élevage traditionnel de 8 à 10 mois en fûts de chêne français (dont 15 % de bois neuf). Ces barriques, issues de la propre tonnellerie de la maison et dotées d'une chauffe moyenne, confèrent au vin une grande complexité tout en respectant le fruit.

Cépage
100 % chardonnay