Markus Molitor : WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023 de Markus Molitor

Dégustation

Nez
Marqué par une réduction à l'ouverture typique de son élaboration, le nez nécessite un peu d'aération pour se dévoiler. Il exprime alors un bouquet frais aux notes d'herbes aromatiques, de menthe et de reine-claude, subtilement soulignées par des nuances fumées et une profonde minéralité liée à son terroir d'ardoise.

Bouche
Rafraîchissante et dynamique, la bouche se distingue par une belle tension et une acidité vive, caractéristiques des climats frais. L'expression minérale prend le pas sur la rondeur, offrant une structure élégante et précise qui s'étire vers une finale légère et aérienne.

Accords mets et vins

Ce vin blanc sec s'accorde à merveille avec des poissons pochés ou cuits à la vapeur, ainsi qu'avec des viandes blanches légères comme un poulet rôti. Il accompagne également très bien les légumes doux tels que les asperges ou le fenouil, les plats asiatiques parfumés aux herbes fraîches, ou encore des desserts à base de fruits à noyau.

Service et garde

Il est vivement conseillé d'aérer le WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023 avant la dégustation pour dissiper ses notes réductrices de jeunesse. Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce vin pourra évoluer et se complexifier en cave sur plusieurs décennies.

L'élégance minérale d'un riesling sec de Moselle par Markus Molitor

La propriété

Représentant la huitième génération d'une lignée de vignerons, Markus Molitor prend la tête du domaine familial en 1984, à l'âge de vingt ans. À cette date, la propriété ne compte que 1,5 hectare. Grâce à une vision axée sur l'expression authentique du terroir et un travail manuel acharné, il a hissé le domaine au rang de plus grande propriété privée de la région Moselle-Sarre-Ruwer, avec environ 120 hectares aujourd'hui. Le domaine se distingue par une viticulture durable et une vinification peu interventionniste, visant à restaurer le prestige historique des vins de cette région allemande.

Le vignoble

Ce vin blanc allemand est issu du terroir historique de Wehlener Klosterberg, situé au cœur des possessions du domaine. Ce vignoble encercle la cave principale et s'étend sur des pentes particulièrement abruptes dans une vallée latérale face à Zeltingen. Bénéficiant d'une exposition plein sud idéale pour capter la lumière solaire tout au long de la journée, les vignes s'épanouissent sur des sols légers à moyennement lourds. Ces derniers sont composés d'ardoise décomposée et s'avèrent particulièrement riches en fer non altéré. La topographie extrême de ces parcelles impose un travail de la vigne exclusivement manuel.

Le vin

La capsule blanche (WC) apposée sur la bouteille indique qu'il s'agit d'un vin de style sec, avec un taux de sucre résiduel imperceptible. De plus, son niveau de maturité "Kabinett" se traduit par un degré d'alcool modéré, se situant généralement entre 10 et 10,5 %.

Le millésime

Contrairement à l'année précédente marquée par une chaleur et une sécheresse extrêmes, le cycle végétatif de l'année 2023 a bénéficié de conditions climatiques bien différentes. L'arrivée de belles précipitations à partir de la fin du mois de juillet a permis de modifier la disponibilité en eau et d'atténuer le stress hydrique des vignes, offrant ainsi une maturation optimale et une belle énergie aux raisins.

Vinification et élevage

Pour la cuvée WC Riesling Wehlener Klosterberg Kabinett Sec 2023, les baies font l'objet d'un foulage délicat suivi d'une macération pelliculaire de plusieurs heures afin d'extraire les précurseurs aromatiques. La fermentation s'enclenche ensuite spontanément grâce aux seules levures indigènes. Ce processus lent se déroule dans des cuves en acier inoxydable ainsi que dans de grands foudres en bois traditionnels d'une capacité de 1000 à 3000 litres. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage prolongé sur lies, favorisant le développement de sa complexité et de sa texture.

Cépage

100 % riesling.