Michele Chiarlo : Asili 2018

L’élégance et la complexité d’un vin rouge de Piémont signé Michele Chiarlo

La propriété

La renommée du domaine éponyme Michele Chiarlo s’écrit depuis 1956, date à laquelle cet œnologue décide de créer son propre domaine et de produire de grands vins de Piémont.

Son ambition ? Valoriser les terroirs et cépages du Piémont et en révéler la personnalité propre à travers une quête constante d’excellence ainsi qu’une vinification sur-mesure.

Situé dans le village de Calamandrana, au sein de l’appellation Barolo, le domaine Michele Chiarlo produit des vins reconnus pour leur style inimitable, alliant harmonieusement complexité aromatique à des tanins souples et soyeux.

Le vignoble

Le domaine Michele Chiarlo veille sur une mosaïque de vignobles répartis sur 110 hectares constituant un véritable trésor des Langhe, au nord de l’Italie.

Le vin

Produit depuis 1996, le Barbaresco Asili de Michele Chiarlo est élaboré à partir d’un vignoble d’environ 1 hectare, exposé sud-ouest. Âgées de 30 ans en moyenne, les vignes sont plantées sur des sols composés de marnes calcaires avec une faible présence d'argile. Pauvre en matière organique, ce terroir est riche en magnésium et calcium.

Le millésime

L’hiver tardif précède un printemps marqué par une neige abondante suivie d’épisodes pluvieux permettant de réajuster les réserves hydriques après une année 2017 très sèche. Ces conditions ont entrainé dès le mois de mai l’intervention rapide de l’équipe du domaine afin de maintenir l’état sanitaire du vignoble. Chaud et sec, l’été a favorisé un développement du vignoble tel qu’il a été nécessaire d’éliminer à hauteur de 30 à 35% l’excédent de grappes, afin d’assurer une maturité optimale et homogène. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches courant septembre a été une condition favorable jusqu’aux vendanges débutées le 7 octobre et qui ont permis la récolte de raisins sains et d’une parfaite maturité.

Vinification et élevage

Les raisins récoltés manuellement font l’objet d’une vinification au sein de foudres de chêne de 55hl avec mouillage du bouchon. Suite à la fermentation malolactique ce vin bénéficie d’un élevage de 2 ans minimum, dont 18 mois en fûts de taille moyenne ainsi que d'un vieillissement complémentaire en bouteille avant sa commercialisation.

Assemblage

100% nebbiolo.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barbaresco Asili 2018 de Michele Chiarlo

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur rouge grenat parée de reflets brillants.

Nez
Aérien, le nez dévoile avec une grande finesse des fragrances de violette, de fruits rouges et d'épices fines.

Bouche
Complexe, la bouche séduit par ses tannins soyeux et son exceptionnelle longueur.

Accords mets et vins

Ce Barbaresco Asili 2018 de Michele Chiarlo accompagne idéalement un risotto aux cèpes, un rôti de porc ou encore un carré d'agneau.

Service
Pour une dégustation optimale, servir à 18°C.