Niepoort : Docil Vinho Verde 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Docil Vinho Verde 2024 Niepoort

Dégustation

Robe
D'une grande pureté, ce vin dévoile une teinte très claire, presque cristalline et dotée d'une belle transparence visuelle.

Nez
Le bouquet dévoile un profil à la fois linéaire et complexe. Il exhale des arômes de citron éclatant et de fruits blancs délicats, rehaussés par une minéralité pierreuse et de subtiles touches épicées de gingembre.

Bouche
L'attaque offre un superbe équilibre entre fraîcheur et profondeur. Portée par une belle acidité naturelle, la bouche déploie une structure vive et une minéralité saline remarquable. La finale, d'une persistance exceptionnelle pour sa catégorie, gagne en complexité au fil de la dégustation.

Accords mets et vins

Ce vin blanc du Portugal sublime les huîtres, les fruits de mer légèrement grillés ou encore les poissons blancs délicats comme la sole, le turbot ou la daurade, simplement préparés avec un filet d'huile d'olive et du citron. Ses notes herbacées et épicées lui permettent également d'accompagner à merveille une cuisine asiatique légère ou des plats méditerranéens au gingembre.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 3 et 7°C dans un verre à vin blanc classique, sans carafage préalable. Doté d'un beau potentiel de vieillissement, il peut être apprécié dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2029 environ.

L'expression authentique d'un grand vin blanc du Minho par Niepoort

La propriété

Fondée en 1842 par le Néerlandais Franciscus Marius van der Niepoort, la maison Niepoort s'est d'abord illustrée dans la production de Porto au cœur de la vallée du Douro. Sous l'impulsion de Dirk Niepoort dès 1987, le domaine s'est transformé pour devenir un acteur majeur des vins tranquilles portugais, étendant son savoir-faire à cinq régions, dont le Minho. Aujourd'hui dirigée par la sixième génération, incarnée par Daniel van der Niepoort et ses frère et sœur Marco et Anna, la propriété se distingue par son approche alliant tradition, innovation et un engagement fort envers la viticulture biologique et biodynamique.

Le vignoble

Issu de la sous-région de la vallée du Lima, ce Vinho Verde provient de vignes âgées de plus de 20 ans. Le terroir se caractérise par des sols granitiques qui confèrent au vin sa minéralité singulière. L'ensemble des parcelles est cultivé selon des méthodes certifiées biologiques et biodynamiques, dans le plus grand respect de l'écosystème, sans aucun recours aux engrais chimiques ou aux pesticides de synthèse.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. En cave, les grappes entières subissent un pressurage doux pour préserver la pureté des jus. Après une décantation naturelle, la fermentation s'effectue à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Afin de conserver toute la vivacité et la fraîcheur naturelle du raisin, la fermentation malolactique n'est pas enclenchée. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de cinq mois en cuve inox avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % loureiro