Oremus : Furmint Dry Petracs Single Vineyard 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 d'Oremus

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle citron, cristalline et lumineuse.

Nez

Le nez révèle une élégance remarquable avec des arômes de pêche blanche, d'herbes vertes et d'agrumes. Des notes de jus de citron, de zeste et d'écorce se mêlent à des fragrances de carambole et de pierre concassée, accompagnées d'une expression minérale prononcée.

Bouche

La bouche se montre ample et puissante, dotée d'une grande tension. Le palais exprime une minéralité cristalline et épicée, accompagnée d'une concentration saline remarquable. L'acidité structure l'ensemble et prolonge la finale sur des notes d'abricot, d'agrumes et de marmelade d'orange amère. L'intégration parfaite du bois avec les notes minérales confère à ce vin une profondeur et une longueur exceptionnelles.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les fruits de mer, notamment les huîtres et le crabe, ainsi que les volailles. Il se marie également très bien avec la cuisine asiatique, particulièrement les plats chinois, coréens, birmans et thaïlandais associant saveurs sucrées, acides et épicées. Les préparations au miso, sésame et algues kombu trouvent une harmonie parfaite avec sa minéralité saline. Le foie gras constitue également un accord de choix.

Service et garde

Le Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 12°C. Bien qu'il soit déjà agréable à boire actuellement, ce vin possède un potentiel de garde jusqu'en 2036 environ s'il est conservé dans des conditions optimales (température de 12-14°C et humidité relative de 60 %).

Un furmint sec de Tokaj d'une minéralité cristalline et d'une grande tension

La propriété

Fondé en 1993 par la famille Álvarez, propriétaire du prestigieux domaine espagnol Vega Sicilia, Oremus incarne la renaissance du vignoble de Tokaj après la chute du communisme. Sous la direction d'András Bacsó pendant près de trente ans, puis de Róbert Kindl depuis 2021, le domaine s'étend sur 100 hectares répartis en quarante parcelles dans la région de Tokaj-Hegyalja. Oremus s'est imposé comme un pionnier dans l'élaboration de vins blancs secs de haute qualité, tout en respectant les traditions ancestrales de cette région classée au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le domaine combine investissement familial, pratiques durables et recherche constante de l'excellence.

Le vignoble

Le vignoble Petracs, qui donne son nom à cette cuvée, s'étend sur quatre hectares dans le village de Tolcsva, au cœur géographique de la région de Tokaji. Situé à environ 200 mètres d'altitude, ce cru historique fut classé premier cru au XVIIIème siècle et porte le nom du Baron Ernest von Petrasch qui le reçut en 1762. Le sol volcanique, composé d'andésite, de rhyolite et de quartz, confère au vin sa minéralité exceptionnelle. La forte déclivité du terrain impose une culture entièrement manuelle et à cheval. Les vignes, âgées en moyenne de soixante ans, sont plantées en gobelet à une densité de 7 000 pieds par hectare.

Le millésime

L'année 2021 se caractérise par un hiver aux températures et précipitations moyennes, sans dommages de gel. Le printemps s'est révélé particulièrement difficile, venteux, pluvieux et froid, avec des températures inférieures de 3°C à la moyenne, retardant le débourrement de deux semaines. L'été est resté doux sans chaleur excessive ni pluies importantes durant la floraison, qui s'est déroulée rapidement mais avec une semaine de retard. Le mois d'août a connu des températures fraîches avec des précipitations moyennes. Septembre, période des vendanges, a bénéficié de conditions sèches et particulièrement fraîches, favorisant une maturation optimale avec une concentration exceptionnelle et une acidité naturelle élevée.

Vinification et élevage

Les raisins du Furmint Dry "Petracs" Single Vineyard 2021 sont vendangés manuellement puis légèrement pressés avant d'être transférés en barriques. La fermentation s'effectue en fûts de chêne français et hongrois. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois en barriques avec bâtonnage hebdomadaire, suivi de quatre mois de repos sans intervention. En août, le vin est soutiré dans des cuves en bois et en acier inoxydable où il poursuit sa maturation pendant six mois supplémentaires jusqu'à la mise en bouteille en février, soit environ neuf mois après les vendanges.

Cépage

100 % furmint