Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2017

Un vin australien aux arômes de cassis et de thym signé Penfolds

La propriété

Créé en 1844 par Christopher Rawson Penfolds, le domaine Penfolds s'est bâti une belle réputation à partir de 1900 grâce à ses vins rouge puissants. La marque sera la première à opter pour un vieillissement en fûts de chêne français et à développer des assemblages inter-vignobles et multi régions. Référence à la réputation mondiale, Penfolds est aujourd’hui un mythe des vins d’Australie.

Le vignoble

Le Bin 389 est issu des plus beaux terroirs du sud de l’Australie. Vinifié pour la première fois en 1960, alliant la structure du cabernet sauvignon et la richesse de la shiraz c’est une cuvée iconique de Penfolds. L’alliance des terroirs anciens de Barossa Valley, le climat méditerranéen de McLaren Vale et les terroirs calcaires de Padthaway and Wrattonbully est à l’origine d’un vin d’exception.

Le millésime

Le millésime 2017 a bénéficié d’un hiver doux et humide procurant aux sols une bonne condition hydrique. Le reste de l’année a été favorable à la maturation des raisins jusqu’en mars où un temps plus chaud a amené les baies à maturité parfaite.

Vinification et élevage

Après les vendanges mi-mars et une fois la fermentation achevée, le Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 est élevé 12 mois en barriques de chêne américain.

Assemblage

La cuvée Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 est issue d’un assemblage de cabernet sauvignon (54%) complété par de la shiraz (46%).

Dégustation
Robe


Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2017 se dévoile dans une robe rouge profond.

Nez

Dans une première vague d’arômes, le cassis et le fruit noir dominent. Après aération, des notes de cire d’abeilles, de moutarde et de thym viennent charmer le nez.

Bouche

Ample et riche en bouche, le Bin 389 de Penfolds révèle des arômes de grenade et de vanille de Madagascar.