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Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2018

Southern Australia - - Rouge - 14.5°
Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2018
420 € T.T.C.Un carton de 6 Bouteilles (75cl)| 70 € / unité
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Autres millésimes disponibles

Le mariage réussi du cabernet sauvignon et de la syrah sublimé par 60 ans d’expérience

La propriété
Élu New World Winery of the Year en 2013 par le prestigieux magazine Wine Enthusiast, le domaine Penfolds s’était déjà imposé comme un emblème des grands vins d’Australie au début du XXème siècle grâce à la détermination hors-pair de Mary Penfold. En effet, la co-fondatrice de Penfolds Winery s’est dévouée corps et âme pour élaborer des vins d’exception. Ce travail de toute une vie se traduit par la réussite du domaine à s’imposer comme une référence en Southern Australia. Lorsque dans les années 1950, Max Schubert rejoint l’aventure Penfolds, il insuffle aux vins du domaine l’élégance des grands vins de Bordeaux qui le fascinent tant. La réussite ne se fait pas attendre quand le maitre de chai signe sa célèbre cuvée Grange qui traverse les frontières australiennes pour conquérir les amateurs de vin du monde entier. Aujourd'hui, le talentueux Peter Gago assure dignement la relève.

Le vignoble
La cuvée Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 est issue de plusieurs régions d’Australie du Sud : McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra, Robe, Wrattonbully. Cette diversité enrichit les vins des aspérités d’un panel des meilleures régions viticoles d’Australie.

Le vin
Surnommé « Baby Grange », Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 a également été élaboré en 1960 par le légendaire maitre de chai Max Schubert. Ce vin a contribué à établir la réputation de Penfolds auprès des amateurs de vins rouges grâce à sa combinaison entre la structure du cabernet sauvignon et la richesse de la syrah.

Le millésime
La sécheresse et les températures hivernales et printanières au-dessus de la moyenne indiquent un début de saison précoce mais un épisode de fraîcheur en novembre ralentit la croissance des vignes. Le printemps chaud et ensoleillé permet en revanche une excellente floraison. L’été se compose de 22 jours avec des températures au-dessus de 35 degrés dans la Barossa Valley. Ailleurs, la saison est également sèche et chaude. Mais la floraison tardive retarde les vendanges de quelques semaines. Néanmoins, grâce à un temps chaud et sec qui se poursuit jusqu’à l’automne, les baies ont été récoltées à pleine maturité.

Vinification et élevage
Après les vendanges et la phase de fermentation, le vin est élevé en demi-muids de chêne américain à 38% neufs.

Assemblage
Cabernet sauvignon (57%) et syrah (43%).

Dégustation
Robe
La cuvée Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 est dotée d’une robe rubis brillant.
Nez
Le bouquet aromatique est très expressif, typiquement Penfolds. Opulent, il révèle des notes de crème anglaise, de porto, de gelée aux fruits noirs parfaitement équilibrées par des touches de noix de coco, de genièvre et de cassis. L’ensemble exhale la complexité d’un gâteau sublimé par la vivacité de fruits frais et secs. Le chêne est mis en lumière avec des notes d’allumette et de poudre de vanille.
Bouche
Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 incarne un vin très équilibré entre douceur du fruit du cabernet sauvignon et caractère savoureux de la syrah. Les saveurs s’apparentent à celle de gâteau type forêt-noire avec de la cerise noire. Le chêne et les tannins s’intègrent à merveille. Le Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 est résolument intense, charnu et consistent.

Service et garde
Bin 389 Cabernet Shiraz 2018 révélera tout son caractère dès 2023 et restera un plaisir en bouche jusqu’en 2050.

Parker : 93 / 100
J. Robinson : 17.5 / 20
Southern Australia
Alcool
14.5

Encépagement
Cabernet Sauvignon/Shiraz

Decanter
96

J. Robinson
17.5

J. Suckling
97

Pays
Australie

En promotion
Non

Couleur
Rouge

Producteur
Penfolds

Appellation

Région
Southern Australia

Parker
93

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

Buvabilité
A boire dans les 15 ans

1.8.1