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Penfolds : Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018
Vins rares

Penfolds : Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018

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Penfolds : Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018

Un vin californien signé Penfolds où s’exprime la quintessence de l’élégance

La propriété

Fondé en 1844 par Christopher Rawson Penfold et sa femme Mary, le domaine Penfolds est devenu un producteur de vin de premier plan en Australie. Sa grande réputation à travers le monde s’est fondée autour de ses sublimes vins rouges puissants. Le domaine produit aujourd'hui une gamme de vins australiens d'assemblages multi-vignobles et multi-régions, ainsi que des vins monovariétaux vieillis en chêne américain ou français.

Le vignoble

Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 s’inscrit dans le projet de la "California Collection" de Penfolds, soit un projet vieux de 20 ans, qui remonte à l'époque où les viticulteurs de Penfolds ont importé pour la première fois des boutures de vignes d'Australie du Sud pour les planter dans les vignobles ensoleillés de Californie. Les quatre vins qui composent cette collection sont de véritables "citoyens du monde", qui ne sont pas limités par les frontières géographiques et qui représentent le concept de vinification multirégionale. Basés sur des fruits de la Napa Valley cultivés sur des boutures de vigne originaires d'Australie, certains de ces vins comprennent également des raisins d'Australie.

Le vin

Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 est le premier millésime d'un vin composé à 100 % de cabernet sauvignon de la vallée de Napa. Cette mise en bouteille vise à redéfinir le cabernet de Napa à travers la vision de Penfolds et porte un nom en miroir de son cousin australien Bin 407, un autre classique de Penfolds axé sur l'expression variétale du cabernet sauvignon.

Vinification et élevage

Le vin a vieilli pendant une période de 16 mois dans des fûts de chêne français dont environ 40% sont neufs et 60% d’un vin.

Assemblage

Cabernet sauvignon (100%).

Dégustation

Robe

Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 révèle couleur rouge d’une très belle profondeur.

Nez

Le bouquet aromatique révèle de délicieux arômes de cerises glacées et de chocolat noir, accentués par des nuances savoureuses de bœuf tout juste saisi, de thym sauvage et de poivre noir frais. Le vieillissement en fût de chêne apporte une touche de finesse mais n'enlève rien au caractère indéniablement fruité du vin.

Bouche

Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2018 offre une bouche cohérente avec son nez fruité, révélant des saveurs exquises de fruits noirs macérés et de chocolat noir. La bouche est incroyablement élégante, souple et soyeuse, avec des tanins doux complétés par une acidité vive.

1.9.0