Pfaffl : Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019

Un vin d'une grande complexité à la fois doux et corsé

La propriété
Si le domaine Pfaffl a su s’imposer comme un des meilleurs domaines d’Autriche tout en rayonnant à travers le monde, il reste avant tout une histoire de famille. En effet, Roman Josef Pfaffl et Heidi Fischer, deux amoureux de la vigne, se répartissent la gestion du domaine familial et, grâce à leur grand savoir-faire, ils réussissent à y faire rimer variété et qualité. Le frère et la sœur veillent à ce que chacune des baies soit minutieusement sélectionnée à la main et ce sur l’ensemble de leurs quelques 110 hectares de vignes au nord de Vienne. En complément de cette viticulture respectueuse de la nature, une politique peu interventionniste en cave assure aux vins de Pfaffl une grande authenticité, miroir d’une mosaïque de terroirs.

Le vignoble
Le vignoble Golden Yoke dont est issu ce Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019 porte bien son nom puisque les raisins y prennent réellement une très belle couleur dorée. Avec un climat chaud et sec, une exposition plein sud et un sol argileux recouvert de sable pur, les baies de cette parcelle sont dotées d’un niveau de maturité incroyable. Il résulte de ces vignes âgées de 25 ans des grands vins de Basse-Autriche à la fois corsés et épicés.

Le millésime
L’année 2019 incarne le millésime rêvé pour le monde du vin. Après un hiver très doux, s’en suit un printemps aux températures de saison. Une altération entre des jours de beau temps et des chutes de pluie permet d’éviter des périodes de sécheresse. Les vendanges ont lieu un peu en avance et les viticulteurs bénéficient de belles journées ensoleillées à cette période. Grâce aux conditions idéales offertes par l’année 2019, des raisins à pleine maturité sont récoltés et tous les vins de ce millésime se destinent à révéler un caractère exceptionnel.

Vinification et élevage
Les vendanges ont lieu à la fin du mois d’octobre. Une petite équipe très qualifiée s’occupe de sélectionner manuellement et dans le plus grand des soins les meilleures baies de ce cépage grüner veltliner. Le moût extrait des baies repose pendant une dizaine d’heures avant d’être pressé à basse pression au pressoir pneumatique. Après 5 mois de fermentation dans de grands tonneaux en bois, le vin est mis en bouteille dans les caves du domaine Pfaffl.

Assemblage
Grüner veltliner (100%).

Dégustation
Robe
Ce Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019 présente une sublime robe dorée.
Nez
La grande finesse de ce vin est immédiatement perceptible.
Bouche
À la fois puissant, structuré et très doux le Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019 présente une belle harmonie entre des arômes de melon, d’ananas, de fines herbes et de poivre.

Accords mets et vins
Le Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019 sublime des plats à base de poisson ainsi qu’un cuisine orientale haute en couleurs.

Service et garde
Le Grüner Veltliner Reserve GOLDEN 2019 est un véritable plaisir en bouche dès 2021, et il s'appréciera jusqu'en 2027. Pour une dégustation optimale, servir à 10 degrés.