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Pfaffl : Pinot Noir Reserve 2018

Pfaffl : Pinot Noir Reserve 2018

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Pfaffl : Pinot Noir Reserve 2018

Un grand vin de Basse-Autriche à la fois complexe et élégant

La propriété
Si le domaine Pfaffl a su s’imposer comme un des meilleurs domaines d’Autriche tout en rayonnant à travers le monde, il reste avant tout une histoire de famille. En effet, Roman Josef Pfaffl et Heidi Fischer, deux amoureux de la vigne, se répartissent la gestion du domaine familial et, grâce à leur grand savoir-faire, ils réussissent à y faire rimer variété et qualité. Le frère et la sœur veillent à ce que chacune des baies soit minutieusement sélectionnée à la main et ce sur l’ensemble de leurs quelques 110 hectares de vignes au nord de Vienne. En complément de cette viticulture respectueuse de la nature, une politique peu interventionniste en cave assure aux vins de Pfaffl une grande authenticité, miroir d’une mosaïque de terroirs.

Le vignoble
Bénéficiant d’une position exceptionnelle, le vignoble Herrenholz dont est issu le Pinot Noir Reserve 2018 surplombe Vienne. La vue depuis ces vignes âgées d’une vingtaine d’années est à couper le souffle. Le sol composé de sable et de chaux confère aux vins de cette parcelle une grande minéralité.

Le millésime
Avec un hiver long et rude, l’année 2018 voit arriver un printemps tardif mais d’une chaleur surprenante. Les baies murissent alors à une vitesse fulgurante. Le mois de juillet, très chaud et très sec, inquiète le monde viticole. Fort heureusement, le domaine Pfaffl est en mesure d’arroser les vignes afin d’éviter une sécheresse désastreuse. Mais les baies ont malgré tout atteint leur maturité très en avance et les vendanges commencent exceptionnellement en plein mois d’août sous un magnifique soleil estival. L’année 2018 reste toutefois gravée comme un millésime exceptionnel offrant des vins blancs fruités et puissants et des vins rouges foncés et corsés.

Vinification et élevage
Une petite équipe très qualifiée s’occupe de sélectionner manuellement et dans le plus grand des soins les meilleures baies de ce cépage pinot noir dès le mois de septembre. La fermentation à 28 degrés dure précisément 21 jours et est effectuée dans des cuves d’acier inoxydable avec remontage quotidien. Après 18 mois de fermentation, le vin est mis en bouteille dans les caves du domaine Pfaffl.

Assemblage
Pinot noir (100%).

Dégustation
Robe
Le Pinot Noir Reserve 2018 présente une robe d’un jaune-orangé profond.
Nez
Des arômes boisés évoquent la fraicheur d’une pinède et viennent relever les notes de fraise.
Bouche
Le Pinot Noir Reserve 2018 est doté d’une fraicheur propre aux fruits rouges et à l’orange. Sa grande structure et son élégance en font un vin d’une grande complexité.

Accords mets et vins
Le caractère exceptionnel du Pinot Noir Reserve 2018 le rend très appréciable tant en apéritif qu’en accompagnement d’un plat à base de veau.

Service et garde
Le Pinot Noir Reserve 2018 est un véritable plaisir en bouche dès 2022, et il s'appréciera jusqu'en 2027. Pour une dégustation optimale, servir à 18 degrés.

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