Sandrone Luciano : Aleste Sibi et Paucis 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aleste Sibi et Paucis 2016 de Sandrone Luciano

Dégustation

Robe

Une teinte rubis-grenat brillante caractérise ce vin.

Nez

Le bouquet révèle des arômes de cerise sauvage, de pétales de rose et de violette, accompagnés de notes de réglisse, de sous-bois et de goudron.

Bouche

Puissante et structurée, la bouche déploie des saveurs de fruits noirs, d'épices et de minéralité, entrelacées de nuances vanillées et boisées apportées par l'élevage en fûts de chêne français.

Accords mets et vins

Ce Barolo Aleste "Sibi et Paucis" 2016 accompagne magnifiquement les viandes rouges braisées, l'agneau rôti, le jarret de veau mijoté ou encore un rôti de porc aux fruits secs. Il se marie également avec des fromages à pâte molle comme la burrata.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Aleste "Sibi et Paucis" 2016 à une température de 15-16°C. Une décantation d'une heure permettra d'apprécier pleinement sa complexité aromatique. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2047.

L'élégance et l'expression d'un Barolo de renom signé Sandrone Luciano

La propriété

Référence emblématique, le Domaine Luciano Sandrone a été fondé en 1978. Située au cœur du Piémont, la propriété s'étend sur 27 hectares répartis entre Barolo, Serralunga et Castiglione Falletto. Depuis le décès de Luciano Sandrone en 2023, le domaine est dirigé par sa fille Barbara, son frère Luca et son épouse Mariuccia. Le domaine pratique une viticulture naturelle sans produits chimiques avec des rendements limités. Cultivant nebbiolo, dolcetto et barbera sur les parcelles prestigieuses de Cannubi Boschis, Villero et Vignane, Sandrone Luciano incarne l'excellence du Barolo.

Le vignoble

Ce Barolo provient du vignoble Cannubi Boschis, situé sur la colline de Cannubi, exposé sud-est. Le terroir se caractérise par des sols de marne modérément compacte, composés de couches d'argile entremêlées de sable. Cette parcelle bénéficie d'une situation privilégiée sur l'extension nord de la colline de Cannubi, considérée comme l'un des meilleurs crus de l'appellation.

Le millésime

L'année 2016 a débuté par un hiver doux et sec, suivi d'un printemps frais et humide en avril et mai. L'été s'est révélé irrégulier, avant que septembre et octobre n'offrent des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces conditions ont donné naissance à un millésime classique, produisant des vins puissants et élégants, caractérisés par une évolution lente. Les vendanges se sont déroulées du 13 au 22 octobre.

Vinification et élevage

L'Aleste "Sibi et Paucis" 2016 a bénéficié d'une fermentation spontanée grâce aux levures indigènes. La macération et la fermentation alcoolique se sont déroulées en cuves ouvertes en acier. La fermentation malolactique et l'élevage ont été réalisés en tonneaux français de 500 litres. Cette cuvée "Sibi et Paucis" a ensuite été affinée pendant 6 années supplémentaires dans la "Wine Library" personnelle du producteur, après sa date de sortie initiale en septembre 2020.

Cépage

Nebbiolo (100 %).