Dassai : Au-Delà

Caractéristiques et conseils de dégustation du Dassai Au-Delà

Dégustation

Apparence
Teinte cristalline et d'une pureté remarquable.

Nez
Le bouquet révèle une finesse remarquable avec des notes céréalières initiales qui évoluent vers des arômes fruités de prune et mirabelle, accompagnés de subtiles touches cendrées.

Bouche
L'attaque se montre puissante et vive, révélant un caractère végétal d'herbe fraîche et des nuances fibreuses de bois brut. Le milieu de bouche développe une texture veloutée exceptionnelle avec des saveurs de noyau d'abricot. La finale s'étire longuement sur des notes fines de chocolat noir et de céréales, rehaussées par des pointes épicées.

Accords et moments de dégustation

Ce saké d'exception se déguste idéalement entre 6 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Il s'accorde parfaitement avec le roquefort, le chocolat noir et le caviar. Les amateurs apprécieront également ses harmonies avec les sushi, sashimi et fruits de mer.

Mixologie

Produit d'exception, le Dassai Au-Delà se savoure de préférence pur pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse remarquables.

Autres caractéristiques

Ce saké junmai présente un degré alcoolique de 16% et se distingue par sa richesse aromatique exceptionnelle et sa texture veloutée unique.

Un saké japonais d'exception de la préfecture de Yamaguchi

Dassai, l'excellence du saké japonais depuis 1948

Dassai, saké japonais d'exception, est produit par la brasserie Asahi Shuzo dans les montagnes de Yamaguchi depuis 1948. Sauvée de la faillite en 1984 par Sakurai Hiroshi, l'entreprise dirigée aujourd'hui par Kazuhiro Sakurai s'est spécialisée exclusivement dans le junmai daiginjo. Unique par sa production continue toute l'année, Dassai maîtrise un polissage du riz exceptionnel jusqu'à 23 % et maintient des méthodes artisanales manuelles.

Le Dassai Au-Delà, l'expression ultime du savoir-faire Asahi Shuzo

Le Dassai Au-Delà représente l'expression la plus aboutie du savoir-faire de la brasserie Asahi Shuzo. Créé pour surpasser le célèbre Dassai 23, ce saké ultra-premium illustre parfaitement la philosophie Dassai alliant tradition et innovation technologique. Présenté dans un élégant coffret, ce junmai d'exception témoigne de l'excellence technique de cette Maison emblématique. Sa production limitée et sa complexité aromatique remarquable en font l'un des sakés les plus recherchés au monde, incarnant la vision avant-gardiste de cette brasserie japonaise contemporaine.