Terre Nere : Etna 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Etna 2025 de Terre Nere

Dégustation

Robe
Le vin présente une robe jaune paille soutenu, à la fois limpide et brillante.

Nez
Précis et net, le nez dévoile des arômes de fleurs blanches et de tilleul, mêlés à des notes d'agrumes frais comme le citron. De subtiles touches végétales évoquant le céleri s'accordent à des nuances salines.

Bouche
L'attaque est fraîche et laisse place à une bouche élancée, portée par une belle acidité et une sapidité marquée. La texture est élégante, offrant un profil fruité sans aucune lourdeur. La finale, longue et persistante, se distingue par une forte tension minérale et saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec la cuisine de la mer, notamment des antipasti de fruits de mer, des pâtes aux sardines ou un espadon grillé. Il accompagne également très bien des spécialités siciliennes plus riches comme les arancini.

Service et garde

Pour apprécier pleinement cet Etna 2025, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 8 et 10 °C. Il est idéal à déguster sur la jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais sa structure lui permet d'évoluer favorablement en cave pendant quelques années.

La fraîcheur minérale et l'élégance d'un vin blanc de l'Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, le domaine Tenuta delle Terre Nere s'est rapidement imposé comme une référence en Sicile. Aujourd'hui dirigée par Marco et son frère Iano de Grazia, la propriété s'étend sur environ 55 hectares sur le versant nord du volcan Etna. Pionnier dans la valorisation des terroirs volcaniques, le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique. Grâce à une approche parcellaire minutieuse, Terre Nere produit des vins identitaires qui traduisent avec précision la richesse géologique et la fraîcheur de ce terroir d'altitude unique.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de parcelles réparties sur les versants nord, sud et est de l'Etna, à des altitudes variant entre 600 et 950 mètres. Ce terroir volcanique se caractérise par des sols noirs, riches en minéraux et pauvres en matière organique, issus de différentes coulées de lave. Les vignes, âgées en moyenne de 5 à 15 ans pour ce vin, sont conduites en gobelet traditionnel (alberello) et en espalier. Le vignoble est certifié en agriculture biologique, profitant d'une forte amplitude thermique et d'une ventilation naturelle qui préservent la santé des baies.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées vers la fin du mois de septembre, les baies subissent un pressurage doux. Le moût est ensuite clarifié par une décantation statique à froid. La fermentation alcoolique de cet Etna 2025 se déroule exclusivement en cuves en acier inoxydable sous des températures rigoureusement contrôlées, entre 13 et 15 °C, afin de préserver la pureté aromatique. L'élevage se poursuit dans ces mêmes cuves en inox pendant environ cinq mois. Le vin est finalement filtré avant sa mise en bouteille.

Cépages

Cet assemblage est composé de 70 % de carricante, de 20 % de catarratto, de 5 % de grecanico et de 5 % d'inzolia.