Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 de Terre Nere

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge rubis intense, elle laisse entrevoir de subtils reflets acajou au fil de son évolution dans le verre.

Nez
D'une complexité remarquable, il s'ouvre sur un bouquet floral envoûtant, mêlé à des arômes profonds de cerise noire et d'épices. S'y ajoutent des notes minérales, de baies sauvages acidulées, d'agrumes, ainsi que des touches de maquis méditerranéen, de lavande, d'eucalyptus et de fumé.

Bouche
Énergique et dotée d'une belle tension, l'attaque dévoile des tanins jeunes qui évoluent vers une texture soyeuse rappelant la soie sauvage. Le palais, d'une élégance aérienne, révèle des saveurs de framboise mûre, de cassis et de menthe froissée, soutenues par des nuances de cacao et de vanille. La finale, d'une longueur exceptionnelle, s'étire sur des notes de réglisse et de fleurs.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des volailles nobles, un ragù de viande blanche ou un carré d'agneau rôti. Il sublime également les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ainsi que les poissons à chair ferme ou les fromages affinés.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 évoluera magnifiquement avec le temps pour dévoiler toute sa complexité.

L'expression pure et volcanique d'un grand vin de l'Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, qui en est toujours le propriétaire et l'esprit directeur, le domaine Tenuta delle Terre Nere se situe sur les pentes nord du mont Etna, en Sicile. Pionnière dans la reconnaissance des terroirs volcaniques, la propriété s'étend sur environ 45 hectares cultivés en agriculture biologique. Récemment soutenu par une prise de participation minoritaire de la famille Frescobaldi, le domaine s'illustre par sa volonté de valoriser les microclimats uniques de la région à travers des cuvées parcellaires d'une grande finesse.

Le vignoble

Située dans la contrada Calderara Sottana, sur le versant nord de l'Etna, cette parcelle culmine entre 600 et 700 mètres d'altitude. Le terroir se distingue par ses sols volcaniques extrêmement rocailleux, recouverts de cendres et de pierres ponces noires qui emmagasinent la chaleur, créant un microclimat particulièrement chaud. Les vignes, cultivées en gobelet et conduites en agriculture biologique, sont de véritables survivantes : franches de pied, elles sont antérieures à la crise du phylloxéra et affichent un âge vénérable de plus de 140 ans, offrant des rendements naturellement très faibles.

Le millésime

L'année a été marquée par des défis climatiques majeurs tout au long du cycle végétatif, entraînant un stress important pour la vigne et des pertes de récolte substantielles. Malgré ces conditions difficiles, le cycle a permis aux raisins rescapés d'atteindre une maturité optimale.

Vinification et élevage

La vinification de ce Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2023 fait l'objet d'une attention minutieuse pour extraire la couleur et les tanins avec douceur. Après une fermentation malolactique spontanée, le vin est élevé durant seize à dix-huit mois en barriques et tonneaux de chêne français, dont un quart de bois neuf. L'élevage s'achève par un mois en cuve en acier avant une mise en bouteille sans filtration.

Cépage

100 % nerello mascalese