Terre Nere : Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022 Terre Nere

Dégustation

Robe
Ce vin rouge d'Italie dévoile une délicate couleur rubis pâle, subtilement parée de reflets acajou.

Nez
Particulièrement complexe et multidimensionnel, le bouquet aromatique s'ouvre sur des effluves d'épices douces, de violette et de cendre volcanique. À l'aération, il libère de séduisantes notes de cerise noire séchée, de framboise et de cassis, harmonieusement entremêlées à des touches méditerranéennes de sauge, d'eucalyptus, de menthe et de lavande.

Bouche
Alliant une texture soyeuse à une présence remarquable, le palais offre des tanins veloutés et parfaitement intégrés. L'acidité vibrante apporte une belle tension et beaucoup d'élégance, guidant la dégustation vers une finale persistante, raffinée et tout en légèreté.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges maigres rôties, des volailles nobles braisées ou encore du petit gibier. Elle sublimera particulièrement un agneau braisé aux champignons et aux herbes méditerranéennes, ou des plats intégrant des saveurs umami comme les tomates séchées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la complexité du Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022, une aération prolongée ou un passage en carafe est recommandé avant le service, à une température idéale comprise entre 18 et 20°C. Doté d'un potentiel d'évolution remarquable, ce vin pourra être dégusté jusqu'en 2042 environ.

L'expression authentique d'un terroir volcanique sur l'appellation Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, le domaine Tenuta delle Terre Nere s'est rapidement imposé comme une référence incontournable en Sicile, sur les pentes du volcan Etna en Italie. Pionnière dans la micro-vinification parcellaire et certifiée en agriculture biologique dès ses débuts, la propriété valorise l'expression pure de ses terroirs uniques. Aujourd'hui, Marco de Grazia demeure à la tête du domaine et continue d'en assurer la gestion quotidienne, fort d'un récent partenariat stratégique avec la prestigieuse famille toscane Marchesi de' Frescobaldi, venue soutenir cette quête d'excellence.

Le vignoble

Située sur le versant nord de l'Etna, la contrada Calderara Sottana abrite une parcelle historique nommée "La Vigna di Don Peppino". S'étendant sur seulement 0,8 hectare à environ 600 mètres d'altitude, ce terroir exceptionnel se distingue par ses sols volcaniques très peu profonds, extrêmement rocailleux, composés de pierre ponce noire, de basalte et de cendres. Il abrite de très vieilles vignes franches de pied, âgées de plus de 140 ans, ayant miraculeusement survécu à l'épidémie de phylloxéra.

Vinification et élevage

Les raisins du Etna Rosso Prephylloxera Calderara Sottana 2022 sont récoltés manuellement avant d'être partiellement éraflés. La fermentation alcoolique se déroule sous température contrôlée, entre 28 et 30°C, suivie d'une fermentation malolactique spontanée sous l'action des levures indigènes. L'élevage est ensuite réalisé en fûts de chêne français (dont environ un quart de bois neuf) durant quatorze à dix-huit mois, et s'achève par un mois de repos en cuve en acier inoxydable.

Cépage

100 % nerello mascalese