Terre Nere : Calderara Sottana 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calderara Sottana 2023 de Terre Nere

Dégustation

Robe
D'une belle intensité, la couleur rouge rubis s'enrichit de subtils reflets acajou.

Nez
D'une grande complexité, le bouquet s'ouvre sur des parfums envoûtants de rose, de violette, d'agrumes acidulés et de fumée. À l'aération, il révèle de multiples strates aromatiques évoquant les cerises sauvages, les épices asiatiques, l'encens, la sauge fraîche et la vanille, le tout souligné par une trame minérale.

Bouche
Énergique et vibrante, la bouche offre une belle vivacité portée par des saveurs de fruits rouges croquants et une minéralité marquée. Le milieu de bouche déploie des notes d'épices douces, soutenu par des tanins mûrs et amples. La finale, longue et savoureuse, s'étire sur des nuances de myrtille sauvage, de lavande, d'herbes méditerranéennes et d'écorce d'orange, parfaitement équilibrée par une acidité rafraîchissante.

Service et garde

Ce vin nécessite quelques années de vieillissement en bouteille pour s'épanouir pleinement. Il pourra être dégusté à partir de 2026 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2046 environ.

Accords mets et vins

Ce vin rouge d'Italie s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées, de l'agneau rôti ou des plats traditionnels en sauce aux herbes méditerranéennes. Il accompagne également très bien les gibiers tels que le cerf ou le sanglier, les fromages affinés, ainsi que des entrées à base de champignons ou de truffes. Sa grande fraîcheur lui permet aussi de sublimer des poissons grillés ou des volailles nappées de sauces riches.

La profondeur minérale et la complexité aromatique d'un vin rouge de l'Etna

La propriété

Fondé en 2002 par Marco de Grazia, le domaine Tenuta delle Terre Nere se situe sur les pentes nord du mont Etna, en Sicile. Pionnière dans l'introduction des vins de cru sur le volcan, la propriété s'étend sur 45 hectares cultivés en agriculture biologique. Marco de Grazia, qui conserve aujourd'hui la direction opérationnelle du domaine, s'est associé en 2025 à Lamberto Frescobaldi. Terre Nere s'illustre par sa volonté d'exprimer la pureté et la complexité des terroirs volcaniques à travers des vinifications peu interventionnistes, hissant ses cuvées parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Situé sur le versant nord de l'Etna, sur la commune de Randazzo, le vignoble de Calderara Sottana culmine entre 600 et 650 mètres d'altitude. Ce terroir exceptionnel de 14,5 hectares se distingue par ses sols volcaniques extrêmement rocailleux, recouverts de pierres noires de ponce et de basalte issues de l'ancien cratère Ellittico. Ces pierres emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, tout en assurant un excellent drainage. Les vignes, dont certaines parcelles franches de pied ont survécu au phylloxéra et affichent plus de 140 ans, bénéficient d'une ventilation naturelle idéale pour l'état sanitaire des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a été particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le printemps a été marqué par de fortes inondations et des précipitations excessives, entraînant une forte pression du mildiou. L'été a ensuite imposé des conditions radicalement opposées, avec une chaleur intense et une sécheresse sévère, enregistrant de très faibles précipitations entre juillet et septembre. Ces extrêmes climatiques ont engendré des rendements très faibles, mais ont permis d'obtenir des baies dotées de peaux épaisses et d'une grande concentration.

Vinification et élevage

La fermentation alcoolique est réalisée sous températures contrôlées, comprises entre 28 et 30°C. Elle est suivie d'une fermentation malolactique spontanée. L'élevage se déroule ensuite dans des barriques et des tonneaux en chêne français pendant environ 14 mois. Enfin, le vin repose un mois supplémentaire en cuve en acier avant sa mise en bouteille.

Cépage

Nerello mascalese.