Terre Nere : Calderara Sottana 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Calderara Sottana 2019 de Terre Nere

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis pâle aux reflets acajou.

Nez

Le nez révèle un bouquet pénétrant de fruits rouges et noirs mûrs, notamment de cerises et de mûres, accompagné de notes florales de violette. Des nuances épicées, de cacao et une minéralité volcanique distinctive complètent cette expression aromatique complexe.

Bouche

En bouche, ce vin offre un mariage parfait entre puissance et élégance. L'attaque révèle des couches complexes de fruits rouges juteux, soutenues par une acidité vive aux accents d'orange sanguine et d'agrumes. La structure de corps moyen présente des tanins soyeux et crémeux, tout en conservant une minéralité crayeuse rappelant les origines volcaniques du terroir. La finale se prolonge longuement avec des notes persistantes d'orange amère et de prune.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de l'Etna accompagne idéalement les volailles nobles et les viandes blanches. Il se marie parfaitement avec un lonzo de porc au lait, un lapin braisé au vin blanc ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes. Les fromages affinés, les charcuteries et les plats épicés constituent également d'excellents accords. Sa structure équilibrée lui permet d'accompagner aussi bien une pizza à la tomate qu'une préparation de gibier ou un steak grillé.

Service et garde

Le Calderara Sottana 2019 peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un excellent potentiel de vieillissement.

Un vin rouge de l'Etna alliant puissance et raffinement

La propriété

Fondée en 2002 par Marco de Grazia, Tenuta delle Terre Nere incarne la renaissance viticole moderne du Mont Etna. Établie sur les pentes nord du volcan sicilien, la propriété s'étend sur environ 45 hectares répartis en 30 parcelles distinctes à travers neuf contradas différentes, entre 600 et 1 000 mètres d'altitude. Marco de Grazia, aujourd'hui âgé de 72 ans, continue de diriger l'exploitation avec une philosophie visionnaire qui a révolutionné la compréhension des terroirs volcaniques de l'Etna. Pionnier de la classification parcellaire sur le modèle bourguignon, il a établi Terre Nere comme référence incontournable de la région. Certifié en agriculture biologique depuis le premier millésime. En 2025, la famille Frescobaldi a acquis une participation minoritaire, tout en préservant l'indépendance opérationnelle et la vision de Marco de Grazia.

Le vignoble

Le Calderara Sottana 2019 provient de la contrada Calderara Sottana, située à Randazzo sur les pentes nord de l'Etna, entre 600 et 650 mètres d'altitude. Cette zone historiquement reconnue pour produire les meilleurs vins rouges de l'appellation bénéficie de sols volcaniques exceptionnellement pierreux et peu profonds, composés de cendres volcaniques, de pierre ponce noire et de fragments de roche basaltique. Ces sols drainent parfaitement tout en stressant les vignes, concentrant ainsi les arômes et la structure dans les raisins. Les parcelles abritent des vignes âgées de 50 à 100 ans, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Le nom Calderara évoque la chaleur que les pierres volcaniques noires accumulent le jour et restituent la nuit, influençant la maturation des raisins.

Le millésime

Le millésime 2019 s'est révélé particulièrement favorable sur les pentes nord de l'Etna, produisant des vins de Sicile démontrant à la fois grâce et puissance. Les conditions climatiques ont permis d'obtenir des raisins d'excellent équilibre, capables de vieillir remarquablement tout en offrant un plaisir immédiat. Les vendanges se sont déroulées durant la première décade d'octobre, période optimale pour la maturation du nerello mascalese dans cette zone d'altitude.

Vinification et élevage

Les raisins du Calderara Sottana 2019 sont vendangés manuellement et vinifiés parcelle par parcelle. La fermentation alcoolique s'effectue à température contrôlée, suivie d'une fermentation malolactique spontanée avec des levures indigènes. L'élevage se déroule durant 16 à 18 mois en barriques, tonneaux et grands fûts de chêne français, avec environ 20 % de bois neuf. Une dernière phase d'affinage d'un mois en cuves inox précède la mise en bouteille, réalisée sans filtration ni collage afin de préserver l'intégralité de l'expression du terroir volcanique.

Cépages

Nerello mascalese complété par du nerello cappuccio, assemblage traditionnel des pentes nord de l'Etna.