Tommasi : Amarone Della Valpolicella Classico 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Amarone Della Valpolicella Classico 2021 Tommasi

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une profonde teinte rouge rubis, agrémentée de reflets grenat et de nuances légèrement brunes sur les bords.

Nez
Intense et raffiné, le bouquet révèle des arômes de cerise très mûre, de fruits des bois et de prune, soulignés par des notes de roses séchées et de réglisse. À l'aération, des touches de cacao, de tabac doux et de fines épices se manifestent.

Bouche
Ample et veloutée, la bouche offre une belle concentration fruitée soutenue par des tanins fins. L'acidité vibrante apporte de la fraîcheur, menant vers une longue finale marquée par des notes balsamiques, de poivre et d'herbes aromatiques.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes, des viandes rouges grillées ou rôties, des plats mijotés ainsi que des fromages à pâte dure affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement cet Amarone Della Valpolicella Classico 2021, il est conseillé de le carafer environ une heure avant le service et de le déguster à une température comprise entre 18 et 20°C. Ce vin peut être savouré dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2036 environ.

L'élégance et la complexité d'un vin rouge de Vénétie

La propriété

Fondée en 1902 par Giacomo Tommasi, la propriété s'est imposée comme une référence en Vénétie. Aujourd'hui dirigé par la quatrième génération, dont Giancarlo, Pierangelo et Piergiorgio Tommasi, le domaine familial veille sur un vaste vignoble réparti à travers l'Italie. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le producteur privilégie l'élégance et l'expression authentique du terroir. La maîtrise totale du processus de production, de la vigne jusqu'à la mise en bouteille, illustre l'engagement constant de la famille vers une qualité irréprochable.

Le vignoble

Les raisins destinés à la production de cet Amarone della Valpolicella Classico proviennent des terroirs réputés de La Groletta et Conca d'Oro. Situées à 250 mètres d'altitude, ces parcelles en terrasses bénéficient d'une exposition sud-ouest et de la brise du lac de Garde. Les vignes, conduites selon le système traditionnel de la pergola véronaise, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles, offrant un excellent drainage. La densité de plantation élevée et les rendements limités garantissent une concentration optimale des baies.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par un hiver froid et sec, suivi d'un printemps équilibré et d'un été doux. Des précipitations bien réparties tout au long du cycle végétatif ont permis de maintenir l'équilibre des vignes. Ces conditions météorologiques ont favorisé une maturation lente et complète, aboutissant à des vendanges entre fin septembre et début octobre avec des raisins parfaitement sains.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce millésime 2021 repose sur la technique traditionnelle de l'appassimento. Après une sélection manuelle, les grappes reposent sur des claies en bambou dans une pièce aérée pendant une centaine de jours, perdant ainsi une part significative de leur eau. La fermentation se déroule ensuite en cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes durant environ 25 jours. Enfin, le vin est élevé pendant trois ans dans de grands foudres en chêne de Slavonie, avant de reposer une année supplémentaire en bouteille.

Cépages

Corvina (50%), corvinone (30%), rondinella (15%), oseleta (5%).