Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ca' Florian Amarone Riserva 2016 de Tommasi

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rubis profond aux reflets grenat, témoignant de la maturité du vin et de l'extraction complète des anthocyanes durant la macération prolongée.

Nez

Le bouquet exprime une élégance remarquable avec des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise, la mûre et la prune. Ces notes fruitées s'accompagnent de nuances épicées de réglisse et de cacao amer, révélant la complexité apportée par le vieillissement en bois.

Bouche

En bouche, le vin offre un volume corpulent sans lourdeur. La structure tannique riche et parfaitement intégrée confère longueur et complexité, tandis que la finale se distingue par une fraîcheur remarquable et une persistance rare. L'acidité naturelle préservée durant le processus d'appassimento apporte une vivacité qui équilibre harmonieusement la puissance du vin.

Accords mets et vins

Le Ca' Florian Amarone Riserva 2016 se déguste idéalement comme vin de méditation, sa complexité aromatique justifiant une attention exclusive. Il accompagne également magnifiquement le gibier, les viandes rouges matures et les fromages affinés de caractère. La richesse tannique et la profondeur alcoolique du vin complètent harmonieusement les graisses des viandes riches, tandis que sa fraîcheur aromatique équilibre l'umami des mets puissants.

Service et garde

Le Ca' Florian Amarone Riserva 2016 peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer favorablement durant la prochaine décennie environ. Son potentiel de garde exceptionnel lui permettra de se bonifier sur une période prolongée.

Autres caractéristiques

Le millésime 2016 se caractérise par une amplitude aromatique et un équilibre gustatif orientés vers l'élégance. Il présente un sucre résiduel modéré, un extrait sec élevé et un pH relativement bas, conférant une minéralité balsamique distinctive et un équilibre corporel exquisement harmonisé.

Un Amarone Riserva de Vénétie alliant élégance et intensité

La propriété

Fondée en 1902 par Giacomo Battista Tommasi en Vénétie, Tommasi représente aujourd'hui plus de 120 ans d'excellence viticole. La Maison demeure entièrement dirigée par la quatrième génération de la famille, composée de neuf membres dont Dario Tommasi (président), Pierangelo Tommasi (directeur général) et Giancarlo Tommasi (œnologue). Le domaine contrôle plus de 800 hectares de vignobles répartis sur huit propriétés dans sept régions italiennes. Tommasi se distingue par sa philosophie de contrôle intégral du processus de production, de la vigne à la bouteille, refusant catégoriquement l'achat de raisins auprès de tiers. Le domaine a produit son premier Amarone en 1959, devenant ainsi l'un des pionniers de cette appellation emblématique.

Le vignoble

Le Ca' Florian Riserva 2016 est un Amarone della Valpolicella Classico provenant exclusivement du vignoble éponyme de 5 hectares situé à Pedemonte, dans la zone classique de Valpolicella. Ce terroir historique, propriété de la famille depuis 1902, bénéficie d'une position privilégiée en terrasse naturelle avec exposition sud-ouest, dominant le lac de Garde tout en étant protégé par les montagnes Lessini au nord. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, s'enracinent dans des sols d'origine glaciaire combinant calcaire et argile rouge. Cette composition moraïnique confère une perméabilité optimale et une richesse en fossiles calcaires, apportant une minéralité caractéristique au vin. L'exposition et les brises lacustres favorisent une maturation lente et contrôlée des raisins, permettant l'accumulation de concentrés phénoliques sans surmaturité excessive.

Le millésime

Le millésime 2016 s'est caractérisé par des conditions climatiques favorables à l'élaboration de vins d'une grande finesse. L'année a permis une maturation phénolique complète des raisins, produisant des vins orientés vers l'élégance plutôt que la puissance. Les conditions météorologiques ont favorisé le développement d'une amplitude aromatique remarquable et d'un équilibre gustatif exceptionnel, conférant au millésime une signature distinctive marquée par la fraîcheur et la complexité.

Vinification et élevage

Le Ca' Florian Amarone Riserva 2016 suit la méthodologie traditionnelle véronaise préservée par Tommasi. Après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse, les raisins sont placés en caisses de 5 à 6 kg puis séchés durant 100 jours sur des claies traditionnelles en bambou dans des greniers bien aérés. Ce processus d'appassimento concentre les sucres et amplifie les composés aromatiques. Le pressage intervient en janvier, suivi d'une fermentation de 30 jours en cuves de chêne avec levures indigènes. La maturation totale s'étend sur 4 années : une première année en barriques de chêne français de 225 litres, puis trois années en grands fûts de chêne de Slavonie de 35 hectolitres. Après cette maturation en bois, ce vin de Vénétie repose au minimum 12 mois supplémentaires en bouteille avant sa commercialisation, totalisant plus de 5 années depuis la vendange.

Cépages

Corvina, corvinone, rondinella