Weingut Joh. Jos. Prüm : Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2018

Un riesling allemand qui marie l’acidité et la minéralité d’un terroir

La propriété

Situé au cœur de la Moselle en Allemagne, le domaine Joh. Jos. Prüm bénéficie de la richesse de l'une des régions viticoles les plus septentrionales du monde. À chaque millésime, J.J.Prüm vise à exprimer dans ses vins l’essence de son terroir de la façon la plus authentique possible. Une période de récolte idéale, le moins de traitement possible en cave, l'utilisation de levures indigènes et une mise en bouteille plutôt tardive caractérisent les sublimes vins signés J.J.Prüm. Le temps leur permet de s’ouvrir et ils traduisent alors une rencontre unique entre le fruité, la minéralité et l'acidité. Les vins de J.J.Prüm sont réputés pour leur potentiel de garde remarquable, leur jeunesse et leur fraîcheur durables, ainsi que leur caractère expressif et complexe sublimé par leur clarté.

Le vignoble

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2018 est issu du vignoble Zeltinger Sonnenhur, situé en contrebas du Wehlener Sonnenuhr. Les vignes bénéficient donc de la même exposition sud-ouest que celles du Wehlener Sonnenhur mais s’ancrent néanmoins dans un sol moins profond ce qui les met en contact avec des roches d’ardoises plus rapidement. Ainsi, les vins issus de ce vignoble sont marqués par la terre et un léger fumé.  

Le millésime

L’année 2018 est marquée par beaucoup de soleil et une grande chaleur. Pour autant, les vins présentent une fraîcheur fruitée et élégante. Toutes les catégories de vin ont été récoltées.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, le vin fermente naturellement dans des cuves en acier inoxydable.  

Assemblage

Riesling (100%).

Dégustation

Nez

Le nez est d’abord un peu sur la retenue avant de révéler une grande fraîcheur aromatique accompagnée de fruits mûrs typiques du millésime.

Bouche

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2018 incarne un vin porté sur la pêche bien mûre. Une acidité vive et une minéralité d’une grande longueur traduise avec justesse le terroir dont ce vin est issu.  

Accords mets et vins

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2018 sublimera les entrées, la cuisine orientale telle que le curry de légumes, les mets épicés ou encore le poisson grillé. Avec le temps, ce vin deviendra le compagnon idéal du veau comme du poulet.

Service et garde

Zeltinger Sonnenhur Spätlese 2018 restera un véritable plaisir en bouche jusqu’en 2043. Les premières années, le vin se présente jeune, à dominante fruitée, parfois un peu sauvage. Avec l’âge, il est plus sec, plus rond, plus minéral et plus fin. Pour une dégustation optimale, servir à 8 degrés.