Yann Chave : Hermitage 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Hermitage 2020 de Yann Chave

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur grenat profonde aux reflets rubis éclatants, d'une belle intensité et d'une profondeur remarquable.

Nez

Le bouquet nécessite une aération généreuse pour révéler toute sa complexité. Initialement discret, il se développe progressivement sur des arômes de confiture de myrtille, de mûre et de cassis. Des notes de bâtons de réglisse apparaissent distinctement. Les épices se manifestent avec élégance : poivre noir et girofle apportent une complexité qui équilibre la richesse des fruits. Des touches grillées et minérales complètent la palette aromatique.

Bouche

L'attaque en bouche est franche et élancée, marquée par une fraîcheur remarquable. Le milieu de bouche révèle une amplitude généreuse avec des arômes complexes de fruits rouges et noirs, des touches fumées, des notes d'épices et occasionnellement de noisette. Les tannins se distinguent par leur densité et leur finesse exceptionnelle, à la fois soyeux et veloutés, enrobant élégamment le palais tout en apportant une structure architecturale imposante. La finale se prolonge avec élégance, soutenue par les tannins soyeux et la complexité aromatique qui persiste plusieurs minutes après la dégustation.

Accords mets et vins

Cet Hermitage 2020 accompagne magnifiquement un magret de canard poêlé sur la peau avec confit de figue et pommes de terre sarladaises, ou une côte de bœuf grillée servie avec une purée fine aux truffes. Il s'harmonise également avec un rouget de roche cuit au four accompagné de dés de chorizo et d'une purée de butternut. Côté fromages, privilégiez un brillat-savarin, un chaource ou un bleu d'Auvergne, dont la texture crémeuse et la puissance trouvent un équilibre élégant avec les tannins du vin.

Service et garde

Il est vivement recommandé de carafer cet Hermitage 2020 une à deux heures avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et d'assouplir ses tannins. La température de service idéale se situe entre 16 et 18 °C. Ce vin peut être dégusté à partir de 2025 environ et atteindra son apogée entre 2030 et 2040 environ. Il pourra être conservé jusqu'en 2045 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de cave.

Autres caractéristiques

Ce vin se caractérise par un équilibre délicat entre puissance et élégance, entre concentration et fraîcheur. La structure tannique complète et l'acidité préservée lui confèrent un potentiel d'évolution exceptionnel sur plusieurs décennies.

Un Hermitage de Vallée du Rhône empreint de puissance et de finesse

La propriété

L'aventure du domaine Yann Chave débute en 1970 lorsque Nicole et Bernard Chave acquièrent quatre hectares de terres à Mercurol. Yann Chave rejoint officiellement la propriété familiale en 1996 après des études en audit et gestion. Il prend alors la décision stratégique d'abandonner l'arboriculture pour se concentrer exclusivement sur la viticulture. Pionnier de l'agriculture biologique dans la région, le domaine obtient sa certification en 2007. Aujourd'hui, Yann Chave dirige un vignoble d'environ vingt hectares répartis sur trois appellations prestigieuses de la Vallée du Rhône septentrionale : Crozes-Hermitage, Saint-Joseph et Hermitage. En 2024, sa fille Daphné le rejoint, apportant une expérience internationale acquise en biodynamie et dans les grands vignobles mondiaux. Le domaine se distingue par son engagement précoce en agriculture biologique et une philosophie privilégiant l'élégance et la finesse tannique.

Le vignoble

Le domaine possède environ 1200 à 1500 mètres carrés sur l'appellation Hermitage, localisés spécifiquement sur les zones de Beaume et de Péléat, deux des secteurs les plus réputés de cette appellation mythique. Les parcelles bénéficient d'une exposition sud-ouest exceptionnelle qui assure une accumulation solaire remarquable tout au long du cycle végétatif. Implantées sur un sol de loess caractéristique, ces vignes offrent une combinaison idéale entre l'accumulation calorique nécessaire pour la maturité phénolique complète et la fraîcheur préservée qui caractérise les plus grandes expressions de syrah en Hermitage. Les vignes sont généralement âgées, certaines parcelles dépassant les cinquante ans, ce qui confère une profondeur racinaire exceptionnelle.

Le millésime

Le millésime 2020 en Vallée du Rhône septentrionale s'est caractérisé par un printemps particulièrement humide avec environ quatre cent cinquante millimètres de précipitations entre mars et juin, permettant aux vignes de constituer d'importantes réserves hydriques. La floraison s'est déroulée autour du cinq juin dans des conditions idéales. L'été s'est avéré chaud et sec, marqué par deux vagues de chaleur en fin juillet et mi-août, concentrant naturellement les baies. Le domaine a adapté le travail vigneron plot par plot, privilégiant l'ombrage naturel des grappes. Les vendanges ont débuté le vingt-six août pour les blancs et se sont achevées le seize septembre avec le Saint-Joseph et l'Hermitage, en privilégiant la maturité phénolique plutôt que la maturité technologique stricte.

Vinification et élevage

Les vendanges du Hermitage 2020 sont réalisées manuellement. Après un égrappage total, la vinification procède de manière douce avec des remontages bi-quotidiens privilégiés plutôt que des pressurages violents. Les températures de fermentation sont maintenues sous vingt-huit degrés Celsius pour préserver l'intégrité aromatique. La cuvaison s'étend sur quatre semaines, permettant une extraction complète mais nuancée. Les fermentations sont réalisées majoritairement avec levures indigènes. Après le décuvage, les vins sont entonnés à chaud dans des demi-muids neufs et d'un vin de six cents litres, où s'effectue naturellement la fermentation malolactique. L'élevage dans ces contenants dure précisément douze mois, suivi de six mois supplémentaires en cuve pour permettre au vin de se décanter naturellement avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % syrah