Yarra Yering : Dry Red N°1 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de Dry Red N°1 2018 de Yarra Yering

Dégustation

Ce vin se caractérise par une trame riche en fruits noirs, rehaussée d'une subtile note de sauge qui apporte une touche d'élégance. Sa fraîcheur éclatante, soutenue par une acidité vive et des tannins fermes, lui confère un potentiel de garde remarquable.

Un grand vin australien issu d’un terroir d’exception

La propriété

Fondé en 1969, Yarra Yering est l'un des plus anciens et des plus beaux vignobles de la Yarra Valley, dans l'État de Victoria. Élu « Winery of the Year 2024 » par The Real Review, référence dans la critique des vins australiens, ce domaine est une icône incontournable. Sous la direction de Sarah Crowe, élue plusieurs fois meilleure œnologue d’Australie, et d’Andrew George, reconnu comme le meilleur chef de culture du pays, Yarra Yering propose des cuvées acclamées par les amateurs du monde entier.

Le vignoble

Le vignoble de la Yarra Valley, situé dans l'État de Victoria en Australie, est l'une des régions viticoles les plus prestigieuses du pays. Réputée pour son climat frais, cette région produit principalement des vins élégants.

La cuvée

Les premières vignes plantées dans le bloc n° 1 de Yarra Yering étaient de cabernet, donnant ainsi son nom au domaine. Le malbec faisait également partie des plantations initiales de 1969. Quelques rangs de merlot se mêlent au cabernet, tandis que des parcelles supplémentaires ont été plantées en 1990 sur les terres voisines nouvellement acquises. Aujourd'hui, le petit verdot est exclusivement cultivé sur les coteaux de ces nouveaux territoires.

Vinification et élevage

Récoltées à la main et triées soigneusement, seules les meilleures baies sont sélectionnées. La fermentation s'effectue en cuves avec pigeage manuel deux fois par jour, une partie du cabernet restant plus longtemps sur les peaux pour plus de complexité. Les lots sont ensuite élevés séparément en barriques de chêne français (40 % neuves) pendant 15 mois, puis assemblés juste avant la mise en bouteille.

Assemblage

Cabernet sauvignon (55%)
Merlot (28%)
Malbec (12%)
Petit verdot (5%)