Alvaro Palacios : Finca Dofi 2023
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Finca Dofi 2023 d'Alvaro Palacios
Dégustation
Robe
La robe présente une couleur rouge profonde aux reflets pourpres.
Nez
Le bouquet révèle un caractère floral et parfumé remarquable, dévoilant des arômes intenses de cerise noire accompagnés de notes d'encens et d'épices exotiques.
Bouche
En bouche, le Finca Dofi 2023 offre une pureté exceptionnelle avec des notes complexes de fruits noirs succulents. La texture soyeuse, presque crémeuse, est soutenue par une fraîcheur impressionnante. L'ensemble révèle un vin magnifiquement équilibré, merveilleusement approchable dans sa jeunesse.
Service et garde
Le Finca Dofi 2023 peut être dégusté dès maintenant grâce à son caractère approchable. Servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut se conserver jusqu'en 2035 environ selon son potentiel de garde élevé.
Un Priorat d'exception aux arômes floraux et à la texture soyeuse
La propriété
Créé en 1989 par Alvaro Palacios près de Gratallops, ce domaine de 12 hectares révolutionna le Priorat en Catalogne. Pionnier de cette région oubliée, Palacios développa des cuvées prestigieuses sur sols d'ardoise noire. Propriétaire-dirigeant, il cultive grenache et cariñena en viticulture écologique sur terrasses escarpées. Ses vins, notamment L'Ermita considéré comme un grand cru mondial, placent aujourd'hui le Priorat parmi les appellations espagnoles les plus réputées.
Le vignoble
Le Finca Dofi s'étend sur 12 hectares dans le village de Gratallops, au cœur de l'appellation D.O.Q. Priorat. Les vignes sont plantées sur les sols caractéristiques de llicorell (ardoise feuilletée siliceuse) à une altitude de 250 à 350 mètres. Ces terrasses escarpées bénéficient d'expositions nord-est/sud-ouest et est, dans un climat méditerranéen à forte influence maritime. La viticulture traditionnelle du Priorat y est pratiquée selon les principes écologiques, avec des vignes âgées de 19 à 39 ans cultivées sans irrigation.
Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles, la fermentation se déroule en cuves de bois. L’élevage de ce vin de Catalogne est ensuite effectué en fûts.
Cépages
95 % grenache et 5 % cariñena composent cet assemblage typique du Priorat.
