Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Fortissimo" Pinot Noir 2015 d'Appassionata

Dégustation

Nez
Le bouquet se révèle particulièrement vibrant et expressif. Grâce à son long vieillissement, il dévoile une belle complexité marquée par des arômes tertiaires envoûtants, accompagnés de subtiles notes terreuses.

Bouche
Dès l'attaque, ce vin impressionne par sa grande concentration et sa matière riche. L'ensemble est parfaitement équilibré par une acidité juteuse qui apporte beaucoup de fraîcheur, menant vers une finale harmonieuse et remarquablement intégrée.

Accords mets et vins
Cette cuvée mature et complexe sublimera des viandes délicates mais savoureuses comme un filet de bœuf, un canard rôti ou du gibier à plumes. Elle s'accordera également à merveille avec des plats aux champignons sauvages, aux truffes, des légumes racines rôtis ou encore des fromages à pâte molle et à croûte fleurie.

Service et garde
Le "Fortissimo" Pinot Noir 2015 est une cuvée pensée pour traverser les décennies. Commercialisé après un repos d'au moins dix ans en cave, il offre déjà une superbe maturité mais possède la structure nécessaire pour continuer à évoluer favorablement pendant de nombreuses années.

Un grand pinot noir américain révélant l'élégance de la Willamette Valley par Appassionata

La propriété
Fondé en 2005 par le célèbre vigneron allemand Ernst Loosen, le domaine Appassionata se situe dans les Chehalem Mountains, au cœur de l'Oregon. Cette propriété de 40 acres est née de la volonté de créer des vins de style européen, taillés pour une très longue garde. Aujourd'hui, Ernst Loosen, toujours propriétaire, travaille avec le maître de chai Timothy Malone pour produire des cuvées d'exception. La marque Appassionata se distingue par sa philosophie unique : des élevages prolongés et une commercialisation très tardive pour offrir des vins à la maturité parfaite.

Le vignoble
Les raisins proviennent du vignoble du domaine, situé dans l'appellation Chehalem Mountains, au sein de la célèbre Willamette Valley. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés d'argile volcanique. Le domaine applique des méthodes de viticulture durable et limite strictement ses rendements afin de garantir une qualité de fruit optimale.

Le millésime
La saison végétative de l'année 2015 a débuté de manière précoce. Le climat est resté chaud pendant la majeure partie de l'année, ce qui a favorisé un excellent développement des baies. À la fin de l'été, des températures plus fraîches se sont installées, permettant de préserver la fraîcheur naturelle et l'équilibre des raisins.

Vinification et élevage
Pour élaborer le "Fortissimo" Pinot Noir 2015, les grappes sont entièrement éraflées. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique non forcée. Ce vin américain vieillit ensuite durant 20 mois dans des barriques en chêne français, dont 25 % sont neuves. Il est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration, puis repose au minimum dix ans en cave avant d'être dévoilé.

Cépage
Pinot noir (100%)