Ca' del Bosco : Corte del Lupo Bianco 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corte del Lupo Bianco 2025 de Ca' del Bosco

Dégustation

Ce millésime dévoile une belle concentration, offrant d'excellentes saveurs ainsi qu'une grande richesse aromatique.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou au four, des fruits de mer à la vapeur, ainsi que des risottos marins. Elle accompagne également très bien les viandes blanches délicates, comme une volaille à la crème, des plats végétariens printaniers ou encore des fromages à pâte molle.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Corte del Lupo Bianco 2025 à une température comprise entre 10 et 12 °C, idéalement dans un verre assez large. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse, mais possède également un potentiel de garde de quelques années.

L'expression pure d'un grand blanc de Curtefranca par Ca' del Bosco

La propriété

Fondé en 1968, le domaine Ca' del Bosco est une véritable référence en Lombardie. Située au cœur de la Franciacorta, cette propriété s'étend sur environ 280 hectares de vignes certifiées biologiques. Aujourd'hui, le domaine appartient au Gruppo Santa Margherita, contrôlé par la famille Marzotto, tandis que Maurizio Zanella, figure historique, en assure toujours la direction. Reconnue pour son approche avant-gardiste et son respect de la biodiversité, cette marque prestigieuse allie avec brio technologie de pointe et préservation du terroir pour créer des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins de ce vin de l'appellation Curtefranca proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées. Le chardonnay est issu de treize vignobles âgés en moyenne de 36 ans, situés sur les communes d'Erbusco, Cazzago San Martino et Provaglio d'Iseo. Le pinot blanc, quant à lui, provient de trois vignobles de 32 ans d'âge moyen situés à Passirano. Ces vignes s'épanouissent sur des sols morainiques composés de graviers, de sables et de galets. Le rendement moyen s'établit à 9 856 kg de raisins par hectare.

Vinification et élevage

Les grappes destinées au Corte del Lupo Bianco 2025 sont récoltées manuellement et triées avec soin. Elles sont refroidies puis lavées grâce à un système exclusif de la propriété. Seul le jus de goutte est conservé. La fermentation se déroule pour 25 % dans de petits fûts de chêne ayant déjà contenu du chardonnay, et pour 75 % en cuves en acier. Après un élevage sur lies de huit mois sans fermentation malolactique, les vins sont assemblés. La mise en bouteille s'effectue par gravité en mai 2026, et chaque flacon reçoit un code de traçabilité unique. Ce vin italien repose ensuite en moyenne six mois en bouteille avant sa commercialisation.

Cépages

80 % chardonnay, 20 % pinot blanc