Ca' del Bosco : Annamaria Clementi 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Annamaria Clementi 2017 Ca' del Bosco

Dégustation

Robe
Fidèle au style de cette cuvée de prestige, ce vin dévoile une robe d'une teinte jaune doré intense.

Nez
Le bouquet aromatique brille par sa grande complexité. Il exprime de séduisantes notes de brioche, de pâtisserie et de pain grillé, harmonieusement mêlées à des arômes d'agrumes, de fruits à chair blanche et de miel.

Bouche
L'attaque est vive et tendue, soutenue par une belle acidité qui s'équilibre parfaitement avec une texture particulièrement crémeuse. La finale, d'une longueur remarquable, s'étire sur de savoureuses notes d'agrumes, d'amande et de fruits secs.

Accords mets et vins
Ce grand vin effervescent sublimera des produits de la mer nobles tels que des huîtres, un homard ou un turbot rôti. Il accompagnera également à merveille des viandes blanches raffinées servies avec une sauce crémée aux champignons, ainsi que des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano.

Service et garde
Le Annamaria Clementi 2017 est un vin de grande gastronomie doté d'une excellente aptitude à vieillir en bouteille après son dégorgement.

Autres caractéristiques
Cette cuvée est un Dosage Zéro, élaborée sans aucune addition de liqueur d'expédition. Les données analytiques au dégorgement indiquent un degré alcoolique de 13,0 % vol., un pH de 3,09, une acidité totale de 7,5 g/L et une acidité volatile de 0,26 g/L.

L'excellence d'un grand Franciacorta signé Ca' del Bosco en Lombardie

La propriété
Fondée en 1968 avec la plantation de ses premières vignes, la propriété Ca' del Bosco est une véritable référence en Lombardie. Situé à Erbusco, ce domaine emblématique s'étend aujourd'hui sur plus de 200 hectares. Pionnière dans l'élaboration d'effervescents de prestige, cette marque incontournable a largement contribué à la renommée de sa région. Aujourd'hui, le domaine appartient au groupe Santa Margherita, tout en conservant Maurizio Zanella à sa présidence. La maison se distingue par son approche alliant viticulture biologique, respect de la biodiversité et intégration de l'art au cœur de son identité.

Le vignoble
Les raisins proviennent d'une sélection rigoureuse de 31 parcelles certifiées en agriculture biologique, réparties sur l'appellation Franciacorta. Le chardonnay est issu de 21 vignobles âgés en moyenne de 33 ans, situés sur les communes d'Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo et Passirano. Le pinot noir provient de 8 parcelles de 33 ans d'âge moyen (Erbusco, Iseo, Passirano), tandis que le pinot blanc naît sur 2 vignobles de 32 ans à Passirano. Les rendements y sont particulièrement faibles, limités à 4 800 kilos de raisins par hectare.

Le millésime
L'année 2017 a été marquée par un épisode de gel au mois d'avril qui a causé d'importants dégâts dans la région. La saison estivale s'est ensuite révélée particulièrement chaude, avec des températures atteignant des pics de 39°C en août. Malgré ces conditions climatiques extrêmes ayant entraîné de faibles rendements, la qualité finale des raisins récoltés s'est avérée exceptionnelle.

Vinification et élevage
Les vendanges du Annamaria Clementi 2017 sont réalisées manuellement en petites caisses. Les grappes bénéficient du système exclusif de lavage et de séchage du domaine avant le pressurage. Seuls les jus de goutte sont conservés pour entamer une fermentation alcoolique en petits fûts de chêne. Les vins de base y reposent sur lies pendant six mois, période durant laquelle s'accomplit la fermentation malolactique. Après une sélection minutieuse des meilleures barriques, le tirage a eu lieu le 11 avril 2018. L'élevage sur lies en bouteille se prolonge pendant 8 ans et 7 mois. Le dégorgement est effectué à l'abri de l'oxygène pour éviter toute oxydation, et chaque flacon est numéroté pour assurer sa traçabilité.

Cépages
82 % chardonnay, 15 % pinot noir, 3 % pinot blanc.