Bollinger : La Grande Année Rosé 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Grande Année Rosé 2018 de Bollinger

Dégustation

Robe

D'une grande finesse et d'une belle luminosité, la robe dévoile de délicats reflets rosés et saumonés.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet frais et précis, mêlant fraise, groseille et agrumes à de subtiles notes de pêche de vigne. Une légère touche mentholée apporte fraîcheur et singularité à l'ensemble.

Bouche

La bouche est croquante et juteuse, animée par de jolis petits fruits rouges au caractère vif et vibrant. La finale, généreuse et expressive, s'étire sur des notes de zeste d'agrumes et d'orange sanguine. Un champagne lumineux et vivifiant, qui conjugue élégance et générosité.

Accords mets et vins

Ce champagne rosé s'exprime magnifiquement en accord avec les viandes rouges crues ou saignantes, à l'image d'un carpaccio de bœuf finement assaisonné, ainsi qu'avec des préparations à base de canard aux agrumes. Il trouve également une belle harmonie avec les crustacés nobles comme le homard grillé en sauce. Côté fromages, il dialogue avec bonheur avec des pâtes affinées au caractère affirmé, telles que l'Époisses truffé ou la mimolette vieille. En dessert, il accompagnera avec élégance des figues rôties au miel ou une généreuse marmelade de fruits noirs.

Service et garde

La Grande Année Rosé 2018 se déguste idéalement entre 10 et 12 °C. Il peut être apprécié dès maintenant dans toute sa fraîcheur, ou être conservé quelques années en cave afin de laisser le temps révéler pleinement sa complexité.

Un champagne rosé vibrant et lumineux signé Bollinger

La propriété

Fondée en 1829 à Aÿ, Bollinger est une maison indépendante et familiale. Fidèle à son identité depuis près de deux siècles, elle se distingue par son attachement profond au pinot noir et par une maîtrise complète de son processus de production, de la vigne à la bouteille. Fournisseur officiel de la couronne britannique grâce au prestigieux Royal Warrant détenu depuis 1884, Bollinger demeure l'une des références absolues du champagne de prestige.

Le vignoble

La Grande Année Rosé 2018 est issu d'une sélection rigoureuse de 19 crus soigneusement choisis en Champagne. Le pinot noir provient des villages d'Aÿ, de Verzenay et de Mareuil-sur-Aÿ, tandis que le chardonnay est sélectionné sur les terroirs d'Avize, Chouilly et Cuis. Le vin rouge intégré à l'assemblage est quant à lui élaboré à partir de la vendange de La Côte aux Enfants, parcelle emblématique appartenant à la maison Bollinger, située à Aÿ.

Vinification et élevage

L'élaboration de La Grande Année Rosé 2018 s'appuie sur des exigences qualitatives très élevées. Seule la cuvée, c'est-à-dire le jus issu de la première pression, est retenue. La fermentation s'effectue intégralement en petits fûts de chêne anciens, apportant profondeur et complexité au vin. Le remuage et le dégorgement sont réalisés à la main, perpétuant les savoir-faire traditionnels de la Maison. L'élevage se déroule sous liège, avec un temps de maturation en cave représentant plus du double de ce qu'impose l'appellation, garantissant une expression d'une grande maturité. Avec un dosage de 7 g/L, La Grande Année Rosé 2018 s'inscrit dans la catégorie brut.

Cépages

L'assemblage de ce champagne rosé repose sur 67 % de pinot noir et 33 % de chardonnay, auxquels s'ajoutent 5 % de vin rouge issu de la parcelle de La Côte aux Enfants.