Bollinger : La Grande Année 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation de La Grande Année 2018 de Bollinger

Dégustation

Robe

D'une belle teinte jaune doré pâle, la robe est rehaussée de subtils reflets bronze.

Nez

Le bouquet se révèle expressif et complexe, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche tels que la pomme jaune et la poire pochée, accompagnés de notes de prune de Mirabelle et de fleurs des champs. Avec l'aération, des nuances de pâtisserie légère, de brioche, de minéralité fumée évoquant la poudre à canon et de biscuit se déploient, témoignant du long élevage sur lies.

Bouche

En bouche, ce champagne offre une texture ample et finement ciselée, portée par une salinité persistante. L'équilibre entre souplesse et vivacité est remarquable, avec une structure phénolique qui encadre généreusement le fruit sans jamais dominer. La finale se prolonge avec élégance, laissant une impression minérale et légèrement crayeuse qui souligne l'expression du terroir.

Accords mets et vins

La cuvée "La Grande Année" 2018 accompagne idéalement un carpaccio de thon agrémenté de légumes marinés tels que le daïkon, la carotte blanche et le fenouil, relevés de citronnelle. Ce champagne se marie également avec des médaillons de veau poêlés à l'ail et à la sauge, servis avec des lentilles blanches. Les crustacés, le crabe et le homard constituent également des accords de choix.

Service et garde

Il est recommandé de servir la cuvée "La Grande Année" 2018 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce champagne peut être apprécié dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde considérable, avec une capacité d'évolution optimale jusqu'en 2035 environ.

Un champagne délicat et d'une belle vivacité, signature de l'excellence Bollinger

La propriété

Fondée en 1829 à Aÿ par Athanase de Villermont, Paul Renaudin et Joseph Bollinger, la Maison Bollinger demeure l'une des rares maisons de champagne familiales et indépendantes. Aujourd'hui dirigée par Étienne Bizot, arrière-petit-neveu de la légendaire Madame Lily Bollinger, la Maison possède 178 hectares de vignes dont 85 % classés en grand cru ou premier cru. Bollinger se distingue par son attachement aux méthodes artisanales, notamment la fermentation en fûts de chêne et le maintien d'un tonnelier à temps plein. La Maison détient le Royal Warrant depuis 140 ans consécutifs, un record absolu pour une Maison de champagne.

Le vignoble

La cuvée "La Grande Année" 2018 provient d'un assemblage de dix-neuf crus prestigieux de Champagne. Les grands crus d'Aÿ et de Verzenay, situés dans la Montagne de Reims, constituent l'épine dorsale de ce champagne avec leurs sols crayeux qui confèrent concentration et minéralité aux raisins. Ces terroirs bénéficient d'une exposition optimale et d'une géologie calcaire qui modère les conditions climatiques, permettant une maturation idéale du pinot noir. Les parcelles de chardonnay proviennent notamment de Chouilly, Cuis et Avize, apportant fraîcheur et élégance à l'assemblage.

Le millésime

L'année 2018 en Champagne fut marquée par des conditions météorologiques exceptionnelles. Après un hiver et un printemps très pluvieux, l'été se révéla extrêmement sec et chaud, avec 750 heures d'ensoleillement entre avril et juin. Le débourrement intervint le 15 avril et la floraison le 30 mai, soit dix jours d'avance sur la moyenne décennale. Les vendanges débutèrent précocement le 23 août pour le pinot noir. Les raisins présentèrent des niveaux de sucre naturels supérieurs à 10,4 degrés Brix, avec des taux d'acidité tartrique particulièrement élevés et une acidité malique très faible, garantissant un équilibre naturel propice au vieillissement.

Vinification et élevage

La cuvée "La Grande Année" 2018 a été vinifiée selon les méthodes traditionnelles de la Maison. L'intégralité des vins de base a fermenté en fûts de chêne anciens provenant de Bourgogne, une pratique maintenue depuis 1829. Le champagne a ensuite vieilli sur lies pendant plus de huit ans, développant progressivement sa complexité aromatique. Le remuage et le dégorgement ont été effectués entièrement à la main, selon une méthode mise en place en 2014, qui utilise le gaz carbonique naturel du champagne pour protéger le vin de l'oxydation lors du dégorgement.

Cépages

Pinot noir (66 %), principalement issu de Verzenay, Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ
Chardonnay (34 %), provenant de Chouilly, Cuis et Avize