Thiénot : Immersion 2016

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Immersion 2016 de Thiénot

Dégustation

Robe
L'effervescence se distingue par une bulle fine et parfaitement intégrée, soulignant l'élégance de ce vin.

Nez
Le bouquet dévoile une grande pureté aromatique, mêlant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une dimension minérale et crayeuse caractéristique de son terroir.

Bouche
L'attaque est fraîche et vive, portée par une belle tension acide. Le milieu de bouche se révèle ample et soyeux, traduisant la richesse des vieilles vignes. L'ensemble offre une grande harmonie entre précision et profondeur, s'étirant sur une longue finale aux échos acidulés et minéraux.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde idéalement avec des produits de la mer nobles tels que des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou des sashimis de poissons blancs. Il accompagne également à merveille une volaille fine pochée, des plats végétaux délicats ou encore des fromages à pâte dure comme un jeune comté.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée Immersion 2016, un service entre 9 et 11 degrés dans un verre de type tulipe est recommandé. Issue de la vinothèque de la maison, cette édition bénéficie d'un long vieillissement en cave lui conférant une belle maturité, tout en conservant un excellent potentiel de garde.

L'expression pure d'un grand cru de la Côte des Blancs par la Maison Thiénot

La propriété

Fondée officiellement en 1985 par l'ancien courtier Alain Thiénot, qui en est toujours l'actuel propriétaire aux côtés de ses enfants Garance et Stanislas, la Maison de Champagne Thiénot est implantée entre Taissy et Reims. Indépendante et familiale, elle se distingue par une vision résolument contemporaine, refusant de se tourner vers le passé pour mieux regarder l'avenir. Reconnue aujourd'hui parmi les grands noms de la région, la propriété allie un ancrage territorial fort à une modernité assumée, proposant des cuvées d'une grande précision sous l'égide de son chef de caves Nicolas Uriel.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de cette cuvée proviennent exclusivement de la Côte des Blancs, incontournable terroir de Champagne. Ce terroir d'exception s'appuie sur les villages classés grands crus de Cramant et d'Oger. Les vignes, souvent âgées, s'épanouissent sur des sols à dominante crayeuse, offrant aux baies une tension et une minéralité remarquables.

Le millésime

L'année 2016 s'est illustrée par des conditions climatiques particulièrement contrastées. Le cycle végétatif a débuté par des gelées printanières dévastatrices en avril, suivies d'une forte pression du mildiou engendrée par des pluies persistantes. Heureusement, un mois d'août chaud et clément a permis de relancer la maturation. Les vendanges, réalisées à la mi-septembre, ont ainsi offert des raisins sains et d'une belle qualité.

Vinification et élevage

Issue d'une sélection méticuleuse au cœur de la vinothèque de la Maison, la cuvée Immersion 2016 a fait l'objet d'un long vieillissement en cave. Ce repos prolongé sur lies permet d'affiner l'effervescence et de développer la complexité aromatique du vin avant sa mise sur le marché.

Cépage

100 % chardonnay