Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 de Champy

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte grenat intense rehaussée de reflets violets.

Nez
Le bouquet présente une légère réduction aromatique initiale, puis dévoile un caractère sauvage et animal avec des notes de cuir accompagnées de fruits mûrs.

Bouche
En bouche, le vin révèle une richesse et une puissance tout en conservant une belle délicatesse. Les fruits noirs compotés s'expriment pleinement, offrant un caractère typique de l'appellation Pernand-Vergelesses.

Accords mets et vins
Ce vin rouge de Bourgogne accompagne parfaitement les viandes blanches telles qu'une blanquette de veau, une poularde à la crème ou un mignon de porcelet. Il se marie également harmonieusement avec des fromages de chèvre ou un Brillat-Savarin.

Service et garde
Le Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C.

Un Pernand-Vergelesses rouge puissant et délicat issu d'un clos historique de Bourgogne

La propriété
Établie en 1720 à Beaune par Edme Champy, Champy représente la plus ancienne maison de négoce bourguignonne. Intégrée au groupe AdVini depuis 2016, elle gère 21 hectares sur la Côte de Beaune, s'étendant de Volnay jusqu'à Corton-Charlemagne. Dirigée techniquement par Dimitri Bazas, la Maison allie les métiers de négociant-éleveur et de récoltant, avec une moitié du vignoble certifiée bio et l'autre moitié HVE. Ultime site de production intra-muros de Beaune, Champy se distingue par son patrimoine remarquable, incluant des caves du XVe siècle et un chai de style Eiffel édifié en 1900, honorés du label Entreprise du Patrimoine Vivant en 2021.

Le vignoble
Le Clos de Bully constitue l'un des plus anciens vignobles de Bourgogne, planté dès 1158 par les moines de l'Abbaye de Maizières. Cette parcelle historique abrite une source ainsi qu'un puits romain. Situé sur les coteaux vallonnés entre Aloxe-Corton et Savigny-lès-Beaune, ce terroir de Pernand-Vergelesses repose sur des sols argilo-calcaires.

Le millésime
Le millésime 2023 a connu un débourrement tardif fin mars pour le chardonnay et début avril pour le pinot noir. Cette année a donné naissance à des vins aux profils fruités et souples, dotés d'une belle fraîcheur tant en rouge qu'en blanc.

Vinification et élevage
Le Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 bénéficie d'une macération à froid suivie d'une fermentation avec des levures indigènes. La cuvaison s'étend sur trois semaines. L'élevage se déroule pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % de bois neuf.

Cépage
Ce vin de Bourgogne est un 100 % pinot noir.