Chandon de Briailles : Corton Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru 2021 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe

La robe se pare d'un or clair lumineux aux reflets subtils, caractéristique des chardonnays de haute qualité.

Nez

Le bouquet s'ouvre sur des notes florales délicates accompagnées d'une touche d'agrumes. Au fil de l'aération, des arômes de fruits jaunes mûrs se révèlent, notamment la pêche et l'abricot, complétés par une subtile pointe de miel qui enrichit l'expression aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin blanc séduit par son ampleur et sa rondeur remarquables. La vivacité et la fraîcheur s'expriment pleinement, soutenues par une belle présence minérale qui témoigne de l'influence des sols calcaires. Les arômes fruités se mêlent harmonieusement aux notes florales, offrant une complexité captivante. La finale persiste longuement sur des notes de zeste de citron et une minéralité rafraîchissante.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru blanc s'accorde magnifiquement avec le homard au beurre blanc, la pintade farcie aux morilles ou encore le chapon en sauce au vin blanc. Il accompagne également avec élégance les poissons nobles comme la sole ou le turbot préparés avec des sauces délicates.

Service et garde

Ce Corton Grand Cru 2021 peut être apprécié dès maintenant mais possède également un beau potentiel de garde grâce à sa structure minérale et son acidité équilibrée. Il gagnera en complexité après quelques années de vieillissement en cave.

Le raffinement et la structure d'un Corton Grand Cru blanc

La propriété

Créé en 1834 en Bourgogne, le Domaine Chandon de Briailles s'étend sur 13,7 hectares sur la Côte de Beaune, à Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, avec 12 crus dont Corton. Pionnier de la biodynamie dès 2005, certifié Demeter en 2011, ce domaine dirigé depuis 2001 par Claude et François de Nicolay pratique la traction animale et des vinifications naturelles minimalistes.

Le vignoble

Ce Corton Grand Cru blanc provient d'une situation géographique unique au sein de l'appellation. Le chardonnay est cultivé sur des terroirs historiquement dédiés au pinot noir, notamment dans les secteurs des Bressandes (80 %), des Chaumes (15 %) et des Renardes (5 %). Cette particularité confère au vin une texture et une rondeur atypiques. Les sols profonds, équilibrés entre calcaire et argile, apportent richesse et complexité à ce blanc d'exception. Le vignoble est conduit intégralement en agriculture biodynamique certifiée.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a débuté par un hiver marqué par un épisode de gel d'une rare intensité. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai. Les mois de juin et juillet se sont révélés particulièrement pluvieux, suivis d'une instabilité météorologique entre mi-juillet et mi-août. Malgré ces conditions contrastées, les raisins ont atteint une belle maturité, offrant fraîcheur et équilibre.

Vinification et élevage

La vinification du Corton Grand Cru 2021 s'effectue en fûts, demi-muids et foudre de 10 hectolitres sur lies. L'élevage se prolonge de 15 à 18 mois dans ces mêmes contenants en bois, maintenant le vin en contact permanent avec les lies fines. Aucun fût neuf n'est utilisé et aucun bâtonnage n'est pratiqué, permettant ainsi de préserver l'élégance raffinée et la fraîcheur du vin. Cette approche minimale favorise l'expression pure du fruit et du terroir sans influence boisée excessive.

Cépage

100 % chardonnay