Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte rubis aux reflets grenat, révélant une belle luminosité caractéristique d'un millésime généreux.

Nez

Le bouquet se dévoile avec complexité, exprimant des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes de fruits noirs comme la mûre. Des nuances épicées de poivre blanc et de clou de girofle enrichissent l'ensemble, tandis que des touches de sous-bois, de terre humide et de minéralité calcaire apportent profondeur et raffinement. À l'aération, des notes subtiles de truffe, de violette confite et de cacao se révèlent progressivement.

Bouche

L'attaque se montre généreuse et veloutée, offrant une texture soyeuse d'une grande élégance. Les tanins, fermes mais parfaitement fondus, structurent le vin sans jamais se montrer agressifs. Le corps, de puissance moyenne, conserve finesse et équilibre. La finale persiste longuement sur des notes minérales crayeuses qui rappellent le terroir calcaire, accompagnées d'une fraîcheur bienvenue et d'une belle expression fruitée.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf ou un carré d'agneau. Il sublime également les préparations de gibier telles que le chevreuil, le sanglier ou le canard, particulièrement lorsqu'ils sont accompagnés de sauces aux baies ou aux épices. Les champignons sauvages, notamment en gratin ou en risotto, ainsi que les fromages affinés comme un comté de plus de deux ans constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 à une température comprise entre 14 et 17°C. Une décantation d'une à deux heures avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique et d'assouplir sa structure tannique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2033 environ, voire au-delà pour les bouteilles conservées dans des conditions optimales.

Un Corton Grand Cru élégant et minéral de Bourgogne

La propriété

Créé en 1834, le Domaine Chandon de Briailles est une propriété familiale de Bourgogne, située à Savigny-lès-Beaune dans la Côte de Beaune. Son vignoble d'environ 13,4 hectares est resté quasi inchangé depuis la fin du XIXe siècle. Les vignes, réparties sur Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton, couvrent 12 crus dont le prestigieux Corton grand cru. Claude et François de Nicolay, propriétaires actuels, dirigent le domaine depuis 2001 avec une conversion au bio dès 2005, une biodynamie certifiée Demeter depuis 2011 et un travail aux chevaux.

Le vignoble

Le climat Les Maréchaudes se situe sur la colline de Corton, unique lieu de la Côte de Beaune autorisé à produire des grands crus rouges. Positionné sur les pentes basses à moyennes du massif, juste en dessous du climat Bressandes, ce terroir bénéficie d'une exposition est et sud-est favorable. Les sols argilo-calcaires légèrement limoneux reposent sur un socle de calcaire bajocien et oxfordien, conférant au vin sa minéralité caractéristique. Le Domaine Chandon de Briailles possède deux parcelles totalisant environ 0,4 hectare, plantées en 1975 et 1980, conduites en biodynamie avec travail du sol au cheval.

Le millésime

Le millésime 2018 en Bourgogne s'est caractérisé par des conditions chaudes et sèches du printemps jusqu'aux vendanges. Cette année solaire et généreuse a favorisé une maturation rapide des raisins, nécessitant une vigilance particulière pour déterminer le moment optimal de récolte. Malgré la chaleur, les vins ont conservé une fraîcheur suffisante grâce à une acidité équilibrée. Le millésime 2018 a produit des vins concentrés, amples et généreux, tout en maintenant l'élégance et la tension minérale propres aux grands terroirs bourguignons.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2018 est vinifié selon une approche minimaliste respectueuse du terroir. Les vendanges manuelles sont suivies d'une fermentation spontanée avec levures indigènes en cuves bois, avec une proportion importante de vendange entière. La température de fermentation est maintenue en dessous de 30°C. Les remontages et pigeages sont effectués manuellement. Après fermentation, le vin descend par gravité en cave pour un élevage de 14 à 18 mois en fûts de chêne, avec un maximum de 20 % de bois neuf. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir