Chandon de Briailles : Corton Grand cru "Maréchaudes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 de Chandon de Briailles

Dégustation

Robe

La robe arbore une teinte rouge rubis profonde, rehaussée de reflets grenat qui se révèlent particulièrement sur les bords du verre.

Nez

Le bouquet se déploie avec complexité, révélant des arômes de cerise mûre et de cassis, accompagnés de notes de mûre. Des nuances épicées se mêlent à des touches de sous-bois et de terre, tandis que des suggestions florales de violette et de pivoine apportent une dimension délicate. De subtiles notes toastées complètent cette expression aromatique.

Bouche

En bouche, ce grand cru séduit par son élégance et sa finesse. La texture soyeuse et veloutée des tanins offre une structure raffinée, sans aucune dureté. Les saveurs de fruits rouges et noirs se mêlent harmonieusement à des notes minérales et terreuses qui confèrent une belle complexité savoureuse. L'acidité bien intégrée apporte fraîcheur et vivacité, soutenant l'expression aromatique jusqu'à une finale longue et persistante où se révèlent des nuances de cuir et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 accompagne magnifiquement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment le bœuf. Il se marie également à merveille avec des préparations de gibier comme le canard à l'orange, la pintade rôtie ou le chevreuil braisé. Les fromages affinés à pâte molle comme l'époisses ou les fromages à pâte dure constituent également d'excellents accords. Les plats aux truffes et aux champignons, ainsi que les préparations en sauce crémeuse subtilement épicées, révèlent toute la complexité de ce vin.

Service et garde

Le Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son charme immédiat, mais gagnera en complexité avec une garde jusqu'en 2036 environ.

Un grand cru de Bourgogne ample et précis

La propriété

Fondé en 1834 et établi à Savigny-lès-Beaune en Côte de Beaune, le Domaine Chandon de Briailles s'étend sur 13,7 hectares répartis entre Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Dirigé par Claude et François de Nicolay depuis 2001. converti à la biodynamie en 2005 et certifié Demeter en 2011, le domaine pratique le travail au cheval et privilégie des vinifications naturelles ainsi qu'un élevage sobre pour exprimer pureté et élégance remarquables.

Le vignoble

Le climat Maréchaudes occupe une position distinctive sur la colline de Corton, situé directement sous le Corton Bressandes et à proximité du Corton Vergennes, dans la partie nord d'Aloxe-Corton. Son nom dérive de l'ancien français "Maresche" faisant référence aux zones marécageuses historiques des parties basses, aujourd'hui drainées. Le vignoble bénéficie d'une exposition est et sud-est favorisant une maturation précoce. Les sols présentent une composition complexe argilo-calcaire légèrement limoneuse, avec une coloration brun-rougeâtre témoignant d'un caractère ferrugineux marqué. De nombreuses pierres calcaires parsèment le terrain, reposant sur un substrat calcaire peu profond. Ce terroir de 0,3967 hectare comprend deux parcelles plantées en 1975 et 1980.

Le millésime

Le millésime 2021 restera dans les mémoires comme l'un des plus difficiles de l'histoire récente de la Bourgogne. Après un début de printemps doux ayant provoqué un débourrement précoce début avril, des gelées intenses ont frappé les vignobles, réduisant significativement les rendements. Les mois d'avril et mai se sont révélés frais et humides, ralentissant la récupération des vignes. Un temps plus chaud début juin a permis une floraison satisfaisante, mais juillet et la première quinzaine d'août ont apporté à nouveau fraîcheur et pluies, créant une pression de maladies cryptogamiques. Heureusement, la fin août a offert des conditions plus favorables. Malgré ces défis, le millésime a produit des vins d'une grande élégance, caractérisés par des degrés alcooliques modérés, une extraction légère et une fraîcheur remarquable, privilégiant la finesse sur la puissance.

Vinification et élevage

Le Corton Grand Cru "Maréchaudes" 2021 est vinifié selon des méthodes traditionnelles avec une intervention minimale. La fermentation s'effectue en utilisant une proportion de grappes entières déterminée selon la maturité phénolique du millésime. Le processus se déroule dans des cuves coniques en bois à température contrôlée, maintenue en dessous de 30° C pour préserver la pureté aromatique. La fermentation et la macération durent environ quinze jours, accompagnées de remontages gravitaires et de pigeages manuels. L'élevage se poursuit pendant quatorze à vingt mois en fûts bourguignons traditionnels, avec une utilisation de bois neuf limitée entre zéro et quinze pour cent, permettant ainsi de préserver l'expression délicate du terroir.

Cépage

100 % pinot noir