Château Bastor-Lamontagne 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Bastor-Lamontagne 2025

Dégustation

Nez
Ce millésime dévoile une grande précision aromatique. Il s'ouvre sur des notes intenses de fruits tropicaux, rappelant l'ananas et la pêche, complétées par de subtiles touches d'abricots secs et de légères nuances de champignons liées à la pourriture noble.

Bouche
Le vin offre une forte concentration alliée à un équilibre éclatant. La sucrosité généreuse est parfaitement contrebalancée par une acidité préservée, offrant une structure fine et rafraîchissante. La finale se distingue par une longueur remarquable, marquée par des notes miellées et une délicate onctuosité.

Accords mets et vins
Idéal dès l'apéritif, ce vin liquoreux s'accorde à merveille avec des fruits de mer légèrement épicés ou agrémentés d'agrumes, ainsi qu'avec des plats de la cuisine asiatique. Il accompagne également avec élégance un foie gras délicatement préparé, des fromages à pâte persillée ou encore des desserts à base de fruits frais.

Service et garde
Grâce à son excellente acidité et son pH équilibré, ce vin possède un potentiel de garde remarquable, lui permettant d'évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Autres caractéristiques
Belle richesse illustrée par 160 g/L de sucres résiduels et un pH de 3,8.

L'élégance et la richesse d'un vin de Sauternes

La propriété
Situé à Preignac, dans la région de Bordeaux, le Château Bastor-Lamontagne possède des origines royales remontant à 1453, mais sa véritable création en tant que domaine viticole familial date de 1711. Aujourd'hui, cette magnifique propriété est dirigée par la famille Helfrich, propriétaire depuis 2018. Le domaine se distingue par son engagement environnemental, étant certifié en agriculture biologique depuis 2016. Entouré d'une riche biodiversité, le château du XVIIIe siècle veille sur un terroir d'exception, produisant des vins reconnus pour leur fraîcheur et leur élégance.

Le vignoble
Le vignoble d'un seul tenant s'étend sur 47 hectares, dont 41 en production, au cœur de l'appellation Sauternes. Les vignes, âgées en moyenne de 30 ans, sont plantées à une densité de 7 142 pieds par hectare sur des sols sablo-graveleux et argilo-calcaire. Ce terroir bénéficie d'une forte biodiversité grâce à la proximité du Ciron, de forêts, de bois d'acacias et d'un parc. Le domaine est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, favorisant un équilibre naturel et une gestion minutieuse du feuillage pour protéger les raisins tout en assurant une maturation optimale.

Le millésime
Le cycle végétatif a été marqué par un mois d'août particulièrement sec et chaud, entraînant un stress hydrique et une maturation rapide des baies. Au début du mois de septembre, des pluies salvatrices sont venues créer les conditions d'humidité nécessaires au développement du botrytis. Cette période a été immédiatement suivie par un retour à un temps sec et ensoleillé, offrant un climat idéal pour une évolution rapide, homogène et parfaitement maîtrisée de la pourriture noble, permettant une concentration précoce des raisins.

Vinification et élevage
Les vendanges ont été réalisées manuellement par tris successifs entre le 18 septembre et le 21 octobre. La récolte, transportée en partie en cagettes, fait l'objet d'un pressurage adapté à chaque parcelle et à chaque tri. Les fermentations débutent dans de petites cuves en inox avant que le moût ne soit transféré, en cours de processus, dans des barriques en chêne français. L'élevage se poursuit ensuite avec une proportion de 30 % de barriques neuves. Degré : 13,5 % vol.

Cépages
83 % de sémillon et 17 % de sauvignon blanc.